Risotto con zucchine, pesto e crescenza

Oggi vedremo come preparare il Risotto con zucchine, pesto e crescenza, semplice da preparare e saporito!

Questa ricetta è stata realizzata da Sandra de Angelis.

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Informazioni:

1. Autore: Sandra de Angelis
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Risotti, Vegetariano)
5. Calorie: 418 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 5m
7. Tempo di cottura: 20m
8. Tempo totale: 25m
9. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Risotto con zucchine, pesto e crescenza:

Procedimento:

In una pentola con l'olio di oliva far tostare il riso per 2 minuti, poi sfumare con vino bianco, attendere che sia evaporato e, quindi, aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, facendo cuocere il riso e rimestando spesso.

Intanto, lavare pomodori e zucchine; tagliare le zucchine a dadi e i pomodori Pachino a pezzetti.

Dopo 5 minuti di cottura aggiungere le zucchine e far continuare la cottura, aggiungendo il brodo quando necessario (sempre poco alla volta).

A fine cottura aggiungere i pomodori Pachino e mantecare con crescenza e pesto.

Il vostro Risotto con zucchine, pesto e crescenza è pronto!