Risotto primavera

Oggi presentiamo la ricetta per preparare il Risotto primavera, con pisellini primavera, speck, carota e mozzarella, una ricetta di Giuliana Moscovini, che partecipa così alla "sfida con ricette" (ricette con riso), organizzata da In cucina con Enza.

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Informazioni:

1. Autore: Sfida con ricette Riso
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Risotti)
5. Calorie: 591 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo totale: 45m
8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Risotto primavera:

Procedimento:

Preparare il brodo e tenerlo al caldo.

Lavare e tagliare gli ortaggi a dadini, metterli in una padella e farli rosolare in un po' di olio d'oliva.

Aggiungere lo speck tagliato a listarelle, i pisellini fini, amalgamare e portare a cottura.

In una pentola far appassire in olio di oliva e burro la cipolla tritata; aggiungere il riso, farlo tostare e portarlo a cottura aggiungendo il brodo ben caldo versato un po' alla volta e, a metà cottura del riso, aggiungere anche i 3/4 dei piselli, la noce moscata e il pepe. Se necessario, aggiustare di sale.

Mantecare col burro fresco, la mozzarella sbriciolata e abbondante parmigiano.

Servire mettendo al centro i restanti piselli rimasti.

Il Vostro Risotto primavera è pronto per essere servito!