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Risotto saporito ai funghi porcini

Ecco la ricetta per preparare il Risotto saporito ai funghi porcini, un altro saporito primo piatto da portare sulla tua tavola!

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Risotti, Vegetariano)
  4. Calorie: 533 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di riposo:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Risotto saporito ai funghi porcini:

  1. Funghi porcini secchi: 8 gr
    Pinoli: 1 cucchiaio
  2. Granella di nocciole: 1 cucchiaio
    Riso per Risotti: 260 gr
  3. Brodo vegetale: 500 ml
    Carote piccole: 1
  4. Aglio: 2 spicchi
    Scalogni: 1
  5. Vino bianco secco: 120 ml
    Basilico: 1 cucchiaio
  6. Origano: 1 cucchiaio
    Sale: q.b.
  7. Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
    Burro: 1 noce
  8. Parmigiano grattugiato: 30 gr
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Procedimento:

In una tazza mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua fredda e lasciarli per 20 minuti.

Quando i funghi saranno pronti, tritare lo scalogno, l'aglio e la carota e metterli in un tegame con due cucchiai di olio di oliva, il basilico, l'origano e lasciar soffriggere aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi presa dalla superficie (non amalgamare l'acqua,, così da far restare un eventuale deposito sul fondo).

Unire i funghi sgocciolati (sempre conservando l'acqua di cottura), il riso sciacquato e farlo tostare un paio di minuti, amalgamando.

Unire il vino bianco secco e lasciarlo evaporare; poi aggiungere la granella di nocciole, i pinoli, i 2/3 di brodo bollente e lasciar cuocere il riso; quando sarà necessario aggiungere una decina di acqua di ammollo dei fughi (presa con un cucchiaio e senza amalgamare), poi un altro po' di brodo bollente. Salare se necessario.

Quando il riso sarà cotto toglierlo dal fuoco e mantecare con il burro e 15 gr di parmigiano grattugiano.

Servire con una spolverata di basilico tritato, una di parmigiano grattugiato ed un filo di olio di oliva a porzione.

Il vostro Risotto saporito ai funghi porcini è pronto!

Risotto saporito ai funghi porcini
Risotto saporito ai funghi porcini 1
Risotto saporito ai funghi porcini 2

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