Timballo di riso con zucca, funghi porcini e scamorza

Oggi presentiamo la ricetta per preparare un saporito Timballo di riso con zucca, funghi porcini e scamorza!

Questa ricetta è stata realizzata da Rosa De Berny.

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Informazioni:

1. Autore: Rosa De Berny
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
5. Calorie: 677 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 50m
8. Tempo totale: 1h
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Timballo di riso:

Procedimento:

Tritare un po' di cipolla e soffriggerla in un cucchiaio di olio di oliva; aggiungere la zucca tagliata a tocchetti, un bicchiere d'acqua e, quando l'acqua inizierà a bollire, lasciar cuocere per 15 minuti.

In un'altra padella con due cucchiai di olio di oliva e uno spicchio d'aglio far soffriggere i funghi porcini tagliati a fettine; unire 25 ml di vino bianco e lasciar cuocere 10 minuti.

Preparare il risotto: in una pentola mettere il burro, un po' di cipolla tritata e farla soffriggere; unire il riso e farlo tostare 2 minuti; sfumare con il restante vino bianco e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungendo mestoli di brodo bollente ogni volta che è necessario.

Aggiungere al riso la zucca, i funghi porcini e far continuare la cottura amalgamando di tanto in tanto, pepando e aggiustando di sale se necessario.

A fine cottura, togliere dal fuoco e aggiungere anche il parmigiano.

Imburrare intanto degli stampini da muffin e spolverizzarli con del pangrattato; mettere negli stampini un po' di riso, aggiungere un pezzo di scamorza, coprirlo con altro riso e spolverizzarlo con del pangrattato.

Infornare a 180 gradi (forno preriscaldato) per 10 minuti.

Servire caldo.

Il vostro Timballo di riso con zucca, funghi porcini e scamorza è pronto!