Riso all'ortolana

Oggi prepariamo un gustosissimo e facile da preparare Riso all'ortolana, fatto con melanzane, carote, cipolle, zucchine e peperoni. Provalo e porta in tavola tutto il benessere degli ortaggi!

Questa ricetta è stata realizzata da Moma (Le ricette di Moma).

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Informazioni:

1. Autore: Moma
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
5. Calorie: 526 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo totale: 30m
8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare il Riso all'ortolana:

Procedimento:

Cuocere il riso nel brodo vegetale bollente.

Nel frattempo, tagliare a dadini tutte le verdure e rosolarle, a fiamma vivace, in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; poi abbassare la fiamma e farle cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo sale e pepe (non devono cuocere eccessivamente).

Prelevare e tenere da parte 1/2 bicchiere di brodo di cottura del riso; scolare il riso al dente e versarlo nella padella con le verdure, amalgamando.

Sciogliere lo zafferano nel brodo e unirlo al riso; aggiungere anche il prezzemolo tritato e amalgamare bene il tutto.

Togliere il riso dal fuoco, unire il Grana Padano grattugiato e servire.

Buon appetito con questo saporito Riso all'ortolana.