Riso al forno con zucchine e scalogni

Non solo pasta al forno, oggi proponiamo la ricetta per preparare il Riso al forno con zucchine e scalogni. Se si preferisce, questo primo piatto puì essere servito anche saltando la gratinatura, il sapore degli scalogni saprà conquistarvi! Buon appetito!

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
5. Calorie: 567 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 50m
8. Tempo totale: 1h
9. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Riso al forno con zucchine e scalogni:

Procedimento:

In una padella versare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la zucchina e gli scalogni tagliati a piccoli pezzi, il pepe, l'erba cipollina, un po' di dado vegetale e la patata sbucciata e tagliata in piccoli pezzi.

Lasciar cuocere per 20 minuti e, quindi, frullare il condimento aggiungendo anche il basilico fresco e aggiustare di sale se necessario

Nel frattempo, cuocere il riso il acqua salata e, quando sarà cotto, scolarlo e metterlo nella padella con il condimento di zucchina e scalogni, ponendo a cuocere a fiamma moderata. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il formaggio fontalpe tagliato a cubetti e amalgamare per farli sciogliere bene.

Versare il tutto in uno stampo unto con olio e spolverizzato con pangrattato e infornare per almeno 30 minuti a 180 gradi, o comunque lasciar cuocere fino ad ottenere una superficie leggermente dorata.

Il vostro Riso al forno con zucchine e scalogni è pronto per essere servito!