Fagioli all'uccelletto con salsiccia - Specialità toscana

I Fagioli all'uccelletto sono un secondo piatto molto calorico e adatto alle fredde serate invernali. In questa versione, i Fagioli all'uccelletto vengono presentati con aggiunta di salsiccia. E' un piatto davvero gustoso, da non perdere.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette 2
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo (Ricetta toscana)
5. Calorie: 627 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di cottura: 1h 45m
8. Tempo totale: 2h
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Fagioli all'uccelletto con salsiccia:

Procedimento:

Mettere in ammollo per 12 ore i fagioli in abbondante acqua fredda e cambiarla ogni 4 ore circa.

Sciacquare i fagioli e lessarli in abbondante acqua, senza sale, con un rametto di salvia e un po' di olio extravergine di oliva. Inizialmente portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere. Salarli 10 minuti prima di toglierli dal fuoco, scolare i fagioli al dente, normalmente dopo circa un'ora e conservare una tazza di acqua di cottura.

In una padella far soffriggere le salsicce con 1 spicchio d'aglio tagliato grossolanamente e qualche foglia di salvia, girandole spesso e bucherellandole con uno stuzzicadenti in modo che possa fuoriuscirne il grasso. A cottura quasi ultimata, unire il vino e lasciare cuocere fino a completa evaporazione. Quindi togliere dal fuoco e riporre le salsicce in un piatto.

In una pentola di coccio (o di acciaio se non si dispone di una di coccio), far soffriggere in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, a fuoco basso e per poco tempo, 2 spicchi d'aglio e 3 foglie di salvia tritati, mescolando spesso e stando attenti a non far bruciare l'aglio. Quando la salvia inizia ad appassire e l'aglio a rosolare leggermente, unire le salsicce e i pomodorini spellati e tagliati a dadini e continuare a mescolare affinché si possano insaporire.

Aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagioli (1/4 di un bicchiere) e quindi versare i fagioli lessati, aggiustare di sale e pepe, coprire e far cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.

Se necessario, aggiustare ancora di sale, toglierli dal fuoco e servire.

Da accompagnare con un vino rosso molto corposo e pane leggermente tostato.

I vostri Fagioli all'uccelletto con salsiccia sono pronti!