Panini al rosmarino

1. Farina: 500 gr
   Lievito di birra fresco: 1/2 cubetto
2. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
   Rosmarino essiccato: 1 cucchiaio
3. Sale: 2 cucchiaini
   Zucchero: 1 cucchiaino
4. Acqua tiepida: 150 ml
   Latte tiepido: 150 mazzetti

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungendo anche l'acqua tiepida e lo zucchero. Impastare il composto e aggiungendo l'olio, poi la farina e, dopo qualche minuto, il sale, continuando a impastare.

Quando il composto diventa sodo e omogeneo, metterlo in una pirofila coperta con un panno umido e lasciarlo lievitare per 2 ore in un ambiente tiepido.

Ungere con olio un ripiano e stendere la pasta con un'altezza di 1,5 centimetri. Cospargere il rosmarino sia sulla parte superiore che inferiore e avvolgere la sfoglia su sé stessa, tipo "cannolo". Tagliarla, ora, in tanti pezzi, lunghi circa 7 centimetri e disporli, abbastanza distanziati, in una teglia foderata con carta da forno.

Lasciar riposare i panini per un'altra ora e in un luogo tiepido. Trascorso questo periodo, infornare i panini a 200 gradi per 40 minuti, o comunque fin quando la superficie non sarà diventata dorata.

Sfornare i Panini al rosmarino e lasciarli raffreddare disponendoli su una gratella.