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Befanini

In questa ricetta scopriremo come preparare dei deliziosi Befanini, profumatissimi biscotti tipici toscani preparati appunto nel periodo dell'Epifania ed aromatizzati al rum e agli agrumi. Come per tante ricette tradizionali, non c'è una precisa ricetta per realizzarli, infatti consigliamo di usare latte e rum in dose necessaria ad ottenere un panetto omogeneo: la dose da usare dipende anche, ad esempio, dalla grandezza delle uova e dalla consistenza del burro. La decorazione dei Befanini toscani può essere fatta con palline o codette, ma non sono obbligatorie; le forme sono varie (stelle comete, campane, cuori, cani ed altri animali, omini...) e le dimensioni sono solitamente molto grandi, da un palmo abbondante fino ad arrivare anche quasi alla lunghezza di una mano! Sbizzarritevi quindi e preparate del golosissimi Befanini toscani!

Questa ricetta è stata realizzata da Giovanna Menci (Acquacotta e fantasia).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Ricetta toscana, Biscotti)
  4. Calorie: 411 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di riposo:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare i Befanini:

  1. Farina di grano tenero Tipo 00: 250 gr
    Burro (a pezzetti): 125 gr
  2. Zucchero: 100 gr
    Uova: 1
  3. Lievito per dolci (mezza bustina): 8 gr
    Scorza grattugiata di arancia (o limone): 1
  4. Semi di Anice: un pizzico
    Rum (circa): 1/2 bicchierino
  5. Latte (circa): 1/2 bicchierino

Ingredienti per decorare:

  1. Uova: 1
    Codette di zucchero (o perline colorate): q.b.
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Procedimento:

Per preparare i Befanini impastare in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora.

Accendere il forno a 170 gradi e foderare una placca con carta forno.

Stendere la pasta frolla usando un matterello e formare una sfoglia alta mezzo centimetro; ora, usando delle formine tagliabiscotti a forma di animali, angioletti, pupazzi, calze e stelle, ricavare le sagome, staccarle e trasferirle nella teglia.

Spennellare ogni biscotto con un pizzico di uovo sbattuto e decorare con le codette e le perline di zucchero.

Infornare e far cuocere per circa 20 minuti, tenendo comunque d'occhio i biscotti, che non dovranno cuocere eccessivamente (devono restare dorati).

I vostri Befanini toscani sono pronti!

Befanini

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