Cantucci al limone - Dolce toscano

I Cantucci al limone sono una variante dei Cantucci, tipicamente preparati con mandorle. Questi Cantucci hanno un delicato sapore e profumo di limone, ulteriormente arricchito da un leggero aroma all'arancia. Provali subito!

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Ricetta toscana, Biscotti)
5. Calorie: 341 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo di lievitazione: 30m
8. Tempo di cottura: 1h
9. Tempo totale: 1h 30m
10. Porzioni: ricetta per circa 12 persone

Ingredienti per preparare i Canticci al limone:

Procedimento:

In una terrina sbattere, con una frusta elettrica e a lungo, le uova, il tuorlo e lo zucchero, fino a ottenere un composto morbido e chiaro.

Aggiungere la scorza grattugiata dei due limoni, la scorza grattugiata dell'arancia grande, la polpa di limone, la vaniglia, il sale, la margarina a temperatura ambiente e sbattere ancora.

Aggiungere il lievito e la farina versata poco alla volta (quando non sarà più possibile usare la frusta elettrica, impastare a mano).

Foderare una teglia con carta da forno; dividere il composto in tre parti uguali e formare tre filoncini lunghi circa 30 cm ciascuno; adagiare i filoncini nella teglia e riporla nel forno spento per 30 minuti.

Cospargere i filoncini con scorza grattugiata del limone piccolo e, con il tuorlo sbattuto e unito ad un filo di latte, spennellarli, stando attenti a non portar via la scorza del limone; preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare la teglia per 45 minuti.

Trascorso questo periodo, estrarre la teglia, attendere 15 minuti e tagliare diagonalmente i filoncini (tra un taglio e l'altro lasciare circa 1-1,5 cm), ottenendo così la tipica forma dei cantuccini.

Disporre i cantuccini nuovamente nella teglia e infornarli per altri 15 minuti a 140 gradi per farli ulteriormente biscottare, prima da un lato, poi dall'altro.

Sfornare i cantucci al limone, disporli su una griglia e lasciarli raffreddare prima di consumarli.