Cinghiale in umido - Specialità toscana

Il Cinghiale in umido è una specialità maremmana. Questa pietanza può fungere da secondo ma anche come condimento per un primo piatto.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette 2
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo (Ricetta toscana)
5. Calorie: 461 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di riposo: 8h
8. Tempo di cottura: 2h 15m
9. Tempo totale: 2h 25m
10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Cinghiale in umido:

Procedimento:

Mettere a marinare per circa 8 ore il cinghiale in mezzo litro di vino, gli ortaggi e l'aglio tagliati a pezzi, l'alloro e il peperoncino.

Sgocciolare il cinghiale e, a parte, gli ortaggi, conservando il liquido della marinata.

Tritate gli ortaggi e metterli ad appassire in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere il cinghiale, aggiustare di sale e pepe e farlo rosolare per qualche minuto a fiamma alta.

Aggiungere un ramaiolo di liquido della marinata e farlo evaporare velocemente; abbassare la fiamma, unire la polpa di pomodori e far cuocere il cinghiale per circa 2 ore, rimestando spesso per non farlo attaccare. Se necessario, diluirlo con acqua e altro liquido della marinata e aggiustare nuovamente di sale.

Servire caldo.

Il vostro Cinghiale in umido è pronto!