Biscotti di farina di castagne e Plasmon

1. Farina di castagne: 200 gr
   Plasmon Biscotti: 155 gr
2. Zucchero: 250 gr
   Albumi: 2
3. Margarina light (o burro): 80 gr
   Gherigli di noci: 100 gr
4. Sale: un pizzico
   Zucchero a velo: q.b.

Tritare finemente i plasmon; aggiungere le noci e continuare a tritare il tutto.

In una terrina amalgamare la farina di biscotti con gli albumi sbattuti; aggiungere la farina di castagne, la margarina, lo zucchero, il sale e impastare fino a che tutti gli ingredienti non risultino ben incorporati.

Foderare due teglie con carta da forno.

Su un piano da lavoro, stendere un foglio di carta da forno, versare l'impasto e ricoprirlo con un secondo foglio di carta da forno. Con un mattarello stendere una sfoglia alta circa 5-6 mm e con dei tagliabiscotti ricavare tante sagome che verranno disposte man mano nelle teglie. Con gli scarti avanzati, ricavare altri biscotti fino a che tutta la pasta sia terminata.

Lasciar riposare i biscotti per 30 minuti; quindi infornarli a 180 gradi e lasciarli cuocere per 20 minuti, rigirandoli per farli cuocere da entrambi i lati. Se non dovessero staccarli, lasciarli lievemente raffreddare e rigirarli (quando sono tiepidi si staccano molto più facilmente).

Quando sono cotti, estrarre definitivamente i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella.

Spolverizzarli con zucchero a velo prima di servirli.