Minestra di farro e fagioli - Specialità toscana

Ecco la ricetta per preparare la Minestra di riso e lenticchie. Leggi informazioni e curiosità sulla Minestra di farro e fagioli.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette 2
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Ricetta toscana, Zuppe e Minestre)
5. Calorie: 495 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 5m
7. Tempo di cottura: 1h 45m
8. Tempo totale: 1h 50m
9. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare la Minestra di farro e fagioli:

Procedimento:

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore. Quindi, cuocerli a fuoco moderato in una pentola di coccio con acqua, salvia e aglio. Nel frattempo mettere in ammollo anche il farro.

Quando i fagioli sono quasi cotti (dopo un'ora), salarli e quindi scolarli e ridurli in purea con il passaverdura.

Tritare tutte le verdure e metterle ad appassire, in una padella e a fuoco basso, con un filo d'olio.

Quando saranno pronte,aggiungere la purea di fagioli, l'acqua, la pancetta, il farro, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 35-40 minuti.

Servire la Minestra di farro e fagioli calda, con un filo d'olio extravergine di oliva, poco prezzemolo tritato e una spolverizzata di pepe.