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Zuppa di farro - Specialità toscana

Ricetta della Zuppa di farro, un piatto molto squisito e nutriente, ricco di proteine.

Leggi informazioni e curiosità sulla Minestra di farro e fagioli.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano, Ricetta toscana, Zuppe e Minestre)
  4. Calorie: 598 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di riposo:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Zuppa di farro:

  1. Farro della Garfagnana: 200 gr
    Fagioli secchi rossi: 200 gr
  2. Brodo vegetale: 1 lt
    Cipolle: 1
  3. Rosmarino fresco: 1 rametto
    Salvia fresca: qualche foglia
  4. Aglio per la zuppa: 1 spicchio
    Aglio per il pane: 1 spicchio
  5. Pane toscano: 4 fette
    Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
  6. Sale: q.b.
    Pepe: q.b.
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Procedimento:

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore, quindi bollirli in acqua per 45 minuti, salarli 10 minuti prima di toglierli dal fuoco e, quando cotti, scolarli.

Preparare un trito di cipolla, rosmarino, aglio, salvia e metterlo ad appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Quando è pronto, aggiungere il farro precedentemente messo in ammollo per 3 ore e, dopo 5 minuti, aggiungere il brodo e fare cuocere per 30 minuti aggiustando di sale e pepe. Quindi, aggiungere i fagioli, controllare se è abbastanza sapida di sale e lasciar cuocere per altri 30 minuti.

Abbrustolire il pane agliato (l'aglio va strofinato con una piccola pressione).

Servire la Zuppa di farro dopo qualche minuto, con un filo d'olio extravergine di oliva, una spolverizzata di pepe e una fettina di pane tostato.

Farro della Garfagnana

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