Zuppa di farro e fagioli - Specialità toscana

Ricetta della Zuppa farro e fagioli.

Leggi informazioni e curiosità sulla Minestra di farro e fagioli.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette 2
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Ricetta toscana, Zuppe e Minestre)
5. Calorie: 630 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di riposo: 12h
8. Tempo di cottura: 2h 15m
9. Tempo totale: 2h 35m
10. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare la Zuppa di farro e fagioli:

Procedimento:

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore e il farro per 3 ore.

Cuocere i fagioli a fuoco lento in una pentola di coccio con acqua, salvia e aglio. Salare dopo circa 50 minuti. Quando sono cotti (dopo un'ora circa), scolare e ridurre la metà dei fagioli in purea con il passaverdura.

Tagliare il pane grossolanamente a dadi.

A parte, tritare le carote, la cipolla, i pomodorini, il cavolo, il sedano, il porro e metterli a cuocere a fuoco basso con un filo di olio extravergine.

Quando le verdure saranno appassite, aggiungere i fagioli (purea e fagioli lessati interi), l'acqua, la pancetta, il farro, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Unire il pane e lasciar cuocere per altri 5-10 minuti.

Servire la Zuppa di farro e fagioli ancora calda, con un filo d'olio extravergine di oliva, poco prezzemolo tritato e una spolverizzata di pepe.