Zuppa di funghi maremmana- Specialità toscana

Vuoi deliziare il palato? Prova la ricetta della Zuppa di funghi alla maniera tradizionale toscana, preparata con uova e formaggi, gratinata al forno.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette 2
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano, Ricetta toscana, Zuppe e Minestre)
5. Calorie: 624 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 50m
7. Tempo di cottura: 2h 10m
8. Tempo totale: 3h
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Zuppa di funghi:

Procedimento:

Preparare il brodo con tutti gli ortaggi, spezie e condimenti elencati (gli ortaggi vanno tagliati a dadini).

Tagliare i funghi a fette sottili.

In una padella mettere ad appassire a fuoco basso e in 5 cucchiai di olio un trito di aglio e prezzemolo e un pizzico di peperoncino; unire i funghi e lasciare cuocere finché l'acqua non sarà evaporata.

Unire il brodo filtrato, aggiustare di sale e lasciare cuocere ancora.

Sbattere le uova e unirle al parmigiano e pecorino mescolando bene; abbrustolire il pane e usarne 1/3 per ricoprire il fondo di una zuppiera da forno.

Quando i funghi saranno pronti, versarne 1/3 sullo strato di pane e ricoprirlo con 1/3 delle uova sbattute con i formaggi. Ripetere questi passaggi per altre due volte, facendo altri strati di pane abbrustolito, funghi e uova.

Fare un ultimo strato di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato e riporre la zuppiera nel forno a 180 gradi. Lasciare cuocere fin quando l'uovo non si sarà rappreso e si sarà formata una crosticina dorata in superficie; quindi, estrarre e servire la Zuppa di funghi ben calda.