Zuppa di lenticchie

Questa Zuppa di lenticchie è davvero buona e unisce il sapore delle lenticchie a quello delle carote e delle patate. Può essere mangiata caldissima d'inverno ma si apprezza molto anche d'estate, tiepida.

Benefici e Proprietà delle lenticchie: sapevi che le lenticchie svolgono un'azione antiossidante e sono facilmente digeribili? Leggi Gli effetti benefici delle Lenticchie!

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Zuppe e Minestre, Vegetariano)
5. Calorie: 434 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di riposo: 3h
8. Tempo di cottura: 55m
9. Tempo totale: 1h 5m
10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Zuppa di lenticchie:

Procedimento:

Lasciare in ammollo le lenticchie per 3 ore.

Far soffriggere per 1 minuto 4-5 cucchiai d'olio con il rosmarino e l'aglio tritati. Aggiungere le carote e le patate tagliati a dadini, il basilico, un pizzico di sale, un bicchiere di acqua e lasciar insaporire per 10 minuti.

Aggiungere le lenticchie, sale e, per ultimo, acqua fino a ricoprire il tutto. Lasciar cuocere per circa 45 minuti, un'ora. Se necessario, aggiungere altra acqua durante la cottura.

Tagliare il parmigiano (o provolone) a dadini e cospargerlo sul fondo delle ciotole dei commensali.

Quando la Zuppa di lenticchie è pronta, versarla nelle ciotole, aggiungere un filo d'olio e servirla calda.

Se si desidera, può essere spolverizzata con abbondante parmigiano.