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Zuppa lombarda

In questa pagina scopriremo come preparare questo antico piatto, la Zuppa lombarda, rivivendo così i sapori di un tempo. La Zuppa lombarda è una ricetta tipica toscana, più in particolare pistoiese, nata tra la fine del 1700 e i primi del 1800 in Maremma, fatta con ingredienti ed un metodo di preparazione davvero semplici e che esaltano la materia prima. Provate anche voi la Zuppa lombarda, sono certa che la amerete!

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Informazioni:

  1. Autore: PTT Ricette 2
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano, Pane, Pane)
  5. Calorie: 373 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di riposo:
  8. Tempo di cottura:
  9. Tempo totale:
  10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Zuppa lombarda:

  1. Fagioli cannellini secchi: 400 gr
    Salvia fresca: qualche foglia
  2. Aglio: 4 spicchi
    Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
  3. Pecorino grattugiato (a piacere): 30 gr
    Sale: q.b.
  4. Pepe: q.b.
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Procedimento:

Cuocere i fagioli, precedentemente messi in ammollo per 12 ore, in acqua con qualche foglia di salvia, un filo d'olio extravergine di oliva e 2 spicchi di aglio. Quasi a fine cottura aggiungere il sale e il pepe.

Tostare e agliare il pane tagliato a fettine; disporlo nelle scodelle dei commensali e versarci sopra uno o due ramaioli di fagioli con il loro brodo di cottura. Aggiungere solo un filo di olio, sale e pepe se necessario, e servire caldi, spolverati di abbondante pecorino grattugiato.

La vostra Zuppa lombarda è pronta e può essere gustata!

Fagioli 1
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Questa ricetta ha 1 commento:

  • lia bacci ha scritto, 29-01-2017 10:55

    La zuppa lombarda non c'entra niente con la Lombardia: furono i pistoiesi che andavano in Maremma a lavorare (carbonai, tagliatori, scorzini...), chiamati "lombardi" perché arrivavano dal nord della Toscana, a inventare la zuppa lombarda.

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