Castagnole fritte

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
   Zucchero: 50 gr
2. Burro: 40 gr
   Uova piccole: 2
3. Vanillina: 1 bustina
   Liquore all'Anice: 1 cucchiaio
4. Scorza grattugiata di limone: 1/2
   Sale: un pizzico
5. Lievito per dolci (mezza bustina): 8 gr
   Zucchero a velo per decorare: q.b.
6. Olio di semi per friggere: q.b.

Per preparare le Castagnole fritte impastare in una ciotola la farina con le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti (in sostituzione usare 2 cucchiai di olio), la vanillina, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, il liquore all'anice ed il lievito per dolci.

Ottenuto un composto omogeneo, trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto, non molle

Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto e, quindi, staccandone dei pezzi, formare dei grossi cordoncini spessi circa 2 cm di diametro, tagliarli con un coltello a pezzetti grandi e, lavorandoli con le mani, farli diventare rotondi (ciascuna pallina peserà circa 12 gr).

Versare abbondante olio in un tegame o in una padella dai bordi alti e friggere le castagnole, poche alla volta, facendole dorare su tutta la superficie.

Quando saranno dorate ed inizieranno a galleggiare nell'olio, prelevarle con una schiumarola e trasferirle cui carta assorbente da cucina.

Spolverizzarle con dello zucchero a velo e servirle.

Le vostre Castagnole fritte sono pronte!