Quadrotti di tortina al cacao

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 210 gr
   Cacao amaro in polvere: 50 gr
2. Vanillina: 1 bustina
   Cremor tartaro: quasi una bustina
3. Bicarbonato di sodio: la punta di un cucchiaino
   Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
4. Sale: un pizzico
   Zucchero: 180 gr
5. Latte: 330 gr
   Cannella: un poco
6. Fecola di patate: 60 gr
   Farina di cocco rapè: 45 gr
7. Banane (125 gr): 1

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: q.b.

Per preparare i Quadrotti di tortina al cacao mettere nel cestello della planetaria o in una scodella capiente la farina, il cacao in polvere, la cannella e la fecola setacciati; unire la vanillina, lo zucchero, il latte, l'olio di oliva, il sale e frullare il tutto per circa 4-5 minuti alla massima velocità. Se si usando le fruste elettriche, frullare qualche minuto in più, o comunque fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Lavare e sbucciare la banana, tagliarla a rondelle (non troppo spesse, meglio se sottili, di circa 3 mm) e metterle in una ciotola; aggiungere la farina di cocco ed amalgamare.

Nel cestello con l'impasto aggiungere il bicarbonato ed amalgamare, poi unire il cremor tartaro setacciato ed amalgamare ancora; unire infine le banane con la farina di cocco ed amalgamare.

Versare l'impasto in una teglia rettangolare (21x29 cm) foderata con carta forno e livellarlo. Infornare la tortina al cacao e farla cuocere a 180 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura, lasciarla raffreddare completamente prima di servirla spolverata con dello zucchero a velo e tagliata a quadrotti.

Sono ottimi soprattutto se gustati il giorno dopo.

I vostri Quadrotti di tortina al cacao sono pronti!