Struffoli

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Uova: 2
2. Zucchero semolato: 20 gr
   Olio di semi di mais: 30 gr
3. Burro morbido: 30 gr
   Lievito per dolci: 1 cucchiaino
4. Liquore a scelta (anice, arancia, strega, ecc...): 1 bicchierino
   Scorza grattugiata di arancia: 1

Ingredienti per completare:

1. Miele: 350 gr
   Canditi misti: 80 gr
2. Codette di zucchero colorate: q.b.
   Olio di semi di arachidi per friggere: q.b.

Per preparare gli Struffoli versare la farina su un piano di lavoro e miscelarla con lo zucchero ed il lievito setacciato; fare un buco al centro della massa di polveri e metterci dentro la scorza di arancia, il liquore, l'olio, il burro e le uova. Nota: se si desiderano degli struffoli più croccanti non mettere il lievito nell'impasto.

Impastare il tutto con le mani e fino ad ottenere un impasto compatto, a quel punto coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per una mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora, tagliare il panetto in fette spesse e, con ciascun pezzo, formare dei filoncini sottili larghi circa quanto un mignolo. Tagliare i filoncini di pasta ad intervalli di circa 1 cm e continuare così fino a terminare tutto l'impasto.

Preparati gli struffoli, in una padella dai bordi ben alti friggerli in abbondante olio bollente, pochi alla volta. Quando saranno dorati su tutta la superficie, prelevarli con una schiumarola e trasferirli in un contenitore con carta assorbente.

In un'ampia padella versare il miele e scaldarlo di fiamma dolce; aggiungere i canditi ed amalgamare, poi aggiungere gli struffoli ed amalgamare benissimo per far coprire tutti gli struffoli di miele.

Trasferirli in un piatto da portata, dando loro la forma desiderata (a montagna o a ciambella) e cospargere sulla superficie le codette colorate.

I vostri Struffoli sono pronti!