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Muffin al cocco con crema di nocciole

I Muffin al cocco con crema di nocciole sono una variante di altri golosi muffin alla frutta preparati settimana scorsa, stavolta preparati in occasione di una cena tra amici. E proprio per gli amici più golosi, ho voluto appunto farcirli con crema di nocciole e li ho aromatizzati al rum (aroma al rum, non alcool), due sapori che si sposano benissimo con il cocco.

I Muffin al cocco con crema di nocciole sono dolcetti golosissimi, ideali anche da inzuppare nel latte a colazione, perfetti per concedersi un momento di piccolo piacere di gola. Sono merendine adatte a tutte le età, golosamente preparare in casa.

Con le dosi di questa ricetta si preparano ben 16 Muffin al cocco con crema di nocciole.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Muffin e Cupcakes)
  4. Calorie: 387 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 8 persone

Ingredienti per preparare i Muffin al cocco con crema di nocciole:

  1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
    Farina di cocco rapè: 100 gr
  2. Uova: 2
    Latte: 90 gr
  3. Olio extravergine di oliva: 60 gr
    Zucchero: 125 gr
  4. Sale: un pizzico
    Aroma al rum: 1/2 fialetta
  5. Vaniglia in polvere: q.b.
    Lievito per dolci: 1/2 bustina

Ingredienti per completare:

  1. Gocce di cioccolato extra fondente: 25 gr
    Crema di Nocciole: 90 gr
  2. Zucchero a velo: q.b.
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Procedimento:

Muffin al cocco con crema di nocciole 7

Posizionare dei pirottini di carta per muffin in pirottini rigidi (diametro dei pirottini: 5 cm alla base), oppure posizionarli nell'apposita teglia per muffin.

Per preparare i Muffin al cocco con crema di nocciole sgusciare le due uova nella bacinella della planetaria, aggiungere lo zucchero e montarle per 5 minuti alla massima velocità. In alternativa, potete anche montarle con una frusta per dolci.

Muffin al cocco con crema di nocciole 1

Quando le uova saranno spumose, spegnere la planetaria ed accendere il forno a 180 gradi (statico).

Sganciare il cestello della planetaria ed aggiungere la farina tipo 00, la farina di cocco, l'olio, il latte, il sale, l'aroma al rum, il lievito per dolci setacciato, la vaniglia in polvere e mescolare il tutto con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Muffin al cocco con crema di nocciole 2
Muffin al cocco con crema di nocciole 3

Servendosi di due cucchiaini, distribuire l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 e al centro di ciascuno mettere mezzo cucchiaino colmo di crema di nocciole e una presa di gocce di cioccolato. Le gocce di cioccolato potete anche distribuirle sull'impasto, se preferite, evitando di metterli sulla crema di nocciole al centro.

Muffin al cocco con crema di nocciole 4
Muffin al cocco con crema di nocciole 5

Infornare i Muffin al cocco con crema di nocciole e farli cuocere per 20 minuti (sempre 180 gradi, forno statico).

A cottura terminata, effettuate prima la prova dello stecchino per controllare che i muffin siano cotti, quindi sfornarli e trasferirli su un ripiano per farli raffreddare.

Una volta freddi, spolverizzarli con un pizzico di zucchero a velo e servirli.

I vostri Muffin al cocco con crema di nocciole sono pronti!

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Muffin al cocco con crema di nocciole
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