Muffin all'acqua cioccolato e arance

1. Farina di Kamut (o farina di grano tenero tipo 00): 250 gr
   Succo di arancia: 100 gr
2. Cioccolato fondente fuso: 125 gr
   Acqua tiepida: 150 gr
3. Zucchero di canna: 120 gr
   Scorza grattugiata di arancia: 1
4. Olio extravergine di oliva: 30 gr
   Sale: un pizzico
5. Lievito per dolci: 1 bustina

Ingredienti per decorare:

1. Gocce di cioccolato extra fondente: q.b.
   Granella di zucchero: q.b.
2. Zucchero a velo: q.b.

La preparazione dei Muffin all'acqua cioccolato e arance è davvero semplice, vi consiglio di usare una planetaria o delle fruiste elettriche, in modo da lavorare il composto con assoluta facilità e velocità.

Per prima cosa, disporre i pirottini in una teglia per muffin o in pirottini in alluminio. Se invece usate dei pirottini con il bordo rinforzato, non sarà necessaria la teglia.

Poi, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure scioglierlo al microonde (mi raccomando, non fatelo seccare). Io normalmente faccio così: metto il cioccolato a bagnomaria in un tegame e, quando metà dose di cioccolato inizia a sciogliersi, tolgo il tegame dall'acqua inizio ad amalgamare con una spatola, fino a quando tutto il cioccolato non sarà completamente sciolto. Mettere momentaneamente da parte il cioccolato.

Lavare le arance, grattugiare un po' di scorza nel cioccolato fuso e spremerne il succo (ne occorrono 100 gr).

Nel cestello della planetaria mettere la farina di kamut, aggiungere lo zucchero, l'olio di oliva, il succo di arancia, l'acqua tiepida, il sale e frullare il tutto per qualche minuto alla massima velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Ora versare nel composto il cioccolato fondente fuso ed amalgamare il tutto con una spatola per qualche minuto. Il cioccolato, rapprendendosi, renderà il composto meno liquido. Poi aggiungere anche il lievito setacciato ed amalgamare bene.

Ora ci sono due possibilità: potete infornare subito i muffin oppure potete fare raffreddare l'impasto in frigo per 20 minuti. Ne primo caso otterrete dei muffin piatti; nel secondo caso dei muffin a cupola.

Se volete farli raffreddare in frigo, coprire il cestello con della pellicola per alimenti e riporlo in frigo per almeno 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, prendere l'impasto e metterlo nei pirottini, riempiendoli per 2/3. Noterete che l'impasto non è più morbido, ma abbastanza compatto ed è normale così.

Se invece non avete tempo, potete anche versare subito il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.

In entrambi i casi, completare i Muffin all'acqua cioccolato e arance decorando la superficie con un po' di gocce di cioccolato extra fondente ed un po' di granella di zucchero.

Poi infornarli a 180 gradi (forno preriscaldato e statico) e farli cuocere per 25 minuti circa (effettuare la prova stecchino prima di sfornarli).

Una volta lasciati raffreddare, spolverarli con un po' di zucchero a velo.

I vostri Muffin all'acqua cioccolato e arance sono pronti!