Babà (1)

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi ed irresistibili Babà!

Questa ricetta è stata realizzata da Debora (Il paradiso del gusto).

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Informazioni:

1. Autore: Il paradiso del gusto
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Dolce, Ricetta campana)
5. Calorie: 228 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di lievitazione: 1h 50m
8. Tempo di cottura: 20m
9. Tempo totale: 40m
10. Porzioni: ricetta per circa 25 persone

Ingredienti per preparare i Babà:

Procedimento:

Sciogliere il burro in un pentolino su fiamma bassa e lasciarlo raffreddare un po'; intanto scaldare leggermente anche il latte e sciogliervi il lievito di birra.

In una terrina sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; aggiungere il burro, il latte con lievito ed amalgamare; unire la farina, il sale e continuare a sbattere il composto, amalgamando bene il tutto.

Coprire la terrina con un panno pulito, avvolgervi poi anche un panno di lana e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.

Imburrare e infarinare degli stampini per babà.

A lievitazione ultimata, prendere l'impasto e sgonfiarlo appena con un giro di cucchiaio; versare il composto negli stampini fino a metà dell'altezza, coprirli e lasciar lievitare per altri 20 minuti.

Accendere intanto il forno a 180 gradi e farlo riscaldare bene.

Infornare i babà e farli cuocere per circa 20 minuti; una volta cotti, lasciarli raffreddare prima di estrarli dagli stampini.

Mentre raffreddano preparare lo sciroppo al rum: in un pentolino versare l'acqua, unire lo zucchero, le scorze di limone e di arancia e porre il pentolino sul fuoco, portando ad ebollizione sempre mescolando.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare; quindi unire il rum ed amalgamare (se si gradiscono babà più liquorosi, aumentare la dose di rum).

Prendete i babà e, uno ad uno, immergerli nello sciroppo al rum, lasciandoli qualche secondo (così assorbiranno bene la bagna); estrarli dallo sciroppo al rum, strizzarli leggermente e dolcemente e disporli in un vassoio.

Con un coltello tagliarli leggermente nel verso della lunghezza, farcirli con la panna montata e decorarli con ciliegie candite.

A seconda dei gusti (cioè se si preferiscono più o meno umidi) versare sui babà qualche altro cucchiaio di sciroppo al rum.

I vostri Babà sono pronti!