Babà (2)

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi Babà con panna e ciliegie candite!

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Crêpes alla Nutella (1) oppure Cannoncini alla crema con fragole.

Informazioni:

1. Autore: Le delizie di Patrizia
2. Difficoltà: facile
3. Altre ricette di Le delizie di Patrizia
4. Tipo di piatto: Dolce (Dolce, Ricetta campana)
5. Calorie: 281 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 40m
7. Tempo di lievitazione: 2h
8. Tempo di cottura: 30m
9. Tempo totale: 1h 10m
10. Porzioni: ricetta per circa 25 persone

Ingredienti per preparare i Babà:

Procedimento:

Nel cestello della planetaria mettere la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato.

In una ciotola sbattere con una forchetta le uova.

Avviare la funzione di impasto (con il gancio) e versare nella farina (a filo e poco alla volta) le uova e far continuare l'impasto fin quando non saranno ben assorbite.

Ora aggiungere anche il burro a fiocchi e facendoli man mano assorbire; quindi aggiungere il sale e lasciar impastare per almeno 20-25 minuti.

Intanto spennellare con del burro fuso gli stampini per babà (nella foto sono stati usati 6 stampi di misura grande e uno stampo grande per la torta babà).

Ottenuto un impasto morbido ma ben incordato, versare il composto negli stampini con un cucchiaio imburrato, riempiendoli fino a metà altezza; infine versare il restante composto nello stampo grande.

Riporre gli stampi nel forno spento ma con la luce accesa e far lievitare l'impasto per circa 2 ore (o comunque lasciar raddoppiare il loro volume).

A questo punto, sfornarli, accendere il forno a 160 gradi e, quando sarà ben caldo, cuocere i babà per 30-35 minuti.

Sfornarli e lasciarli raffreddare.

Mentre i babà sono in cottura preparare la bagna nel seguente modo: in un tegame far sciroppare, su fiamma moderata e per una decina di minuti, l'acqua con lo zucchero e le scorze di limone; lasciar raffreddare lo sciroppo e, una volta freddo, unire anche il rum e amalgamare.

Quando bagna e babà saranno freddi, prendere i babà uno ad uno e immergerli nello sciroppo.

Montare la panna e metterla in una sacca da pasticcere.

Al momento di farcire i babà spennellarli con della gelatina neutra, poi farcirli con la panna.

I vostri Babà sono pronti!