Biscotti gelato allo yogurt greco vaniglia e gocce di cioccolato

1. Biscotti secchi Petit (circa 125 gr): 24
   Yogurt greco alla vaniglia: 300 gr
2. Panna per dolci zuccherata, da montare: 145 gr
   Zucchero a velo vanigliato: 50 gr
3. Colla di pesce (gelatina in fogli): 5 gr
   Gocce di cioccolato extra fondente: 100 gr

Per preparare i Biscotti gelato allo yogurt greco vaniglia e gocce di cioccolato occorrerà pochissimo tempo: inizieremo dalla preparazione della crema gelato allo yogurt greco alla vaniglia, poi assembleremo i biscotti e li metteremo a congelare per alcune ore. Una volta pronti, dovremo solo tagliarli in porzioni singole e gustarli.

Per iniziare, prendete 12 biscotti e provate a sistemarli in una teglia (in questa ricetta abbiamo usato dei biscotti secchi Petit di circa 5x5 cm, mentre la teglia misura 25x17 cm). E' meglio verificare prima la misura della teglia onde evitare di lasciare troppo spazio tutt'intorno. Una volta trovata la teglia adatta ai vostri biscotti, foderatela con un foglio di carta forno, facendolo risalire abbondantemente lungo i bordi. Sistemate nella teglia i biscotti, come avevate fatto nella prova precedente.

Mettete in ammollo il foglio di gelatina in acqua fredda, spezzato in due o tre pezzi. Lasciatelo in ammollo 10 minuti, dopodiché trasferite i fogli di gelatina in un pentolino (solo i fogli, senza acqua), aggiungete 50 ml di panna e lasciate momentaneamente così, ci torneremo a breve.

Mettete lo yogurt greco alla vaniglia (ben freddo di frigo) nel bicchiere di un mixer, aggiungete lo zucchero a velo van vanigliato e la restante panna (sempre ben fredda di frigo) ed azionate il mixer per circa un minuto per mescolare il tutto. E' importante che si usi il mixer perché non dovete montare il composto come si fa con la panna, ma solo mescolarlo ad alta velocità.

Torniamo alla gelatina: ponete il pentolino con la gelatina su fiamma bassa e attendete che inizi a fondere, mescolando il tutto ed evitando di far bollire/bruciare il composto. Potete spegnere il fuoco quando vedrete che la gelatina sarà quasi del tutto fusa, continuando a mescolare.

Versate la panna con la gelatina nel bicchiere con lo yogurt e immediatamente ricominciate a frullare il composto. Non fate passate troppo tempo, altrimenti, a contatto con lo yogurt freddo, la gelatina rapprenderà.

Aggiungete nella crema allo yogurt greco anche le gocce di cioccolato e mescolate bene a mano.

Poi, versate la crema sui biscotti e, con un leccapentole o una spatolina, livellatela creando uno strato omogeneo.

Sistemate ora altrettanti biscotti, cercando di allinearli a quelli posizionati sotto, e premente leggermente sui biscotti per farli aderire bene alla crema.

Mettete la teglia in un sacchetto da freezer o, in alternativa, sigillatela con pellicola per alimenti e mettetela in freezer per almeno 4-5 ore.

L'ultimo step riguarda il taglio dei biscotti: estraete la teglia ghiacciata dal freezer ed eliminate la busta o la pellicola esterna, poi estraete il gelato aiutandovi con la carta forno ed adagiatelo su un tagliere in legno o vetro.

Staccate la carta forno dal gelato e, con un coltello lungo, eliminate il gelato eccedente tutt'intorno, poi tagliate i vari quadrati prima in un verso, poi nell'altro, in corrispondenza dei margini dei biscotti, fino ad ottenere dei singoli biscotti gelato.

Prima di consumarli, lasciate per 30 minuti a temperatura ambiente i Biscotti gelato allo yogurt greco vaniglia e gocce di cioccolato; invece i restanti biscotti, cioè quelli che che non consumerete, metteteli in una bustina da freezer appena dopo averli tagliati e conservateli in freezer. Estraeteli dal freezer circa 30 minuti prima di servirli.

I vostri Biscotti gelato allo yogurt greco vaniglia e gocce di cioccolato sono pronti!