Brioche al miele con confettura di fragole

1. Farina Manitoba (minimo): 500 gr
   Lievito di birra fresco (un cubetto): 25 gr
2. Latte tiepido: 180 ml
   Zucchero: 50 gr
3. Burro: 50 gr
   Miele: 2 cucchiai
4. Uova: 2
   Sale: un pizzico
5. Scorza grattugiata di limone: 1
   Vanillina: 1 bustina

Ingredienti per farcire la Brioche al miele con confettura di fragole:

1. Confettura di Fragole (un barattolo): 350 gr

Ingredienti per completare la Brioche al miele con confettura di fragole:

1. Tuorli: 1

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: q.b.

A mano o con l'impastatrice impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato: sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire lo zucchero e amalgamare, unire la farina e iniziare ad impastare unendo anche il burro, le uova, la scorza grattugiata di limone, la vanillina, un pizzico di sale e il miele.

Se si utilizza il Bimby procedere nel seguente modo: versare il latte nel boccale (1 minuto a 37 gradi velocità 1); unire il lievito e amalgamare velocemente per pochi secondi; aggiungere lo zucchero e amalgamare per pochissimi secondi; infine, aggiungere la farina, il burro, le uova, la scorza grattugiata di limone, la vanillina, un pizzico di sale, il miele ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Si otterrà un impasto morbido; sempre amalgamando unire altra farina, un cucchiaio alla volta, continuando ad impastare e fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del contenitore.

In una terrina lavorare l'impasto a mano per qualche minuto, formare una palla, coprire la terrina con della pellicola e far lievitare l'impasto per circa 60-90 minuti (deve raddoppiare di volume).

Trasferire il composto su una spianatoia e stenderlo con un matterello formando un rettangolo; spalmare sulla sfoglia la confettura di fragole.

Arrotolare la sfoglia formando un lungo rotolo.

Tagliare il rotolo a trancetti (circa 19 pezzi).

Imburrare e infarinare uno stampo per torte del diametro di 26 cm e adagiarvi dentro i tranci di impasto.

Lasciar lievitare la brioche per un'altra ora, sempre in ambiente tiepido.

A lievitazione ultimata, spennellare la superficie della brioche con un tuorlo e cospargere dello zucchero semolato.

Infornare la Brioche al miele con confettura di fragole a 180 gradi per 30 minuti circa (forno preriscaldato).

Una volta cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare; prima di servirla, spolverizzarla con dello zucchero a velo.

La vostra Brioche al miele con confettura di fragole è pronta!