Brioche con frutti tropicali

1. Farina Manitoba: 250 gr
   Latte intero: 80 gr
2. Lievito madre idratata al 50%: 150 gr
   Uova: 180 gr
3. Zucchero semolato: 70 gr
   Miele di acacia: 15 gr
4. Limoncello: 20 ml
   Baccello di vaniglia: 1/2
5. Olio di semi di girasole (o 120 gr di burro bavarese a temperatura ambiente): 80 ml
   Sale: 8 gr
6. Frutti tropicali misti disidratati - ananas, papaya, melone: 200 gr

Ingredienti per completare:

1. Uova: 1
   Latte: un poco

Iniziamo la preparazione delle Brioche con frutti tropicali sciogliendo il lievito madre nel latte a temperatura ambiente.

Unire nel cestello della planetaria tutti gli ingredienti, eccetto il sale, l'olio di semi (o burro) e i frutti tropicali misti disidratati, ed impastare per circa 15 minuti o comunque fino ad avere un impasto ben incordato.

Aggiungere a questo punto anche il sale e, poco alla volta, l'olio (o il burro) ed impastare fino a riprendere l'incordatura. Con l'ultima parte di olio (o burro) aggiungere anche i frutti disidratati precedentemente sciacquati sotto acqua corrente e strizzati.

Nota: se non si possiede una planetaria, allora sarà possibile preparare l'impasto anche a mano, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico (tirandolo non deve spezzarsi).

Coprire il cestello della planetaria con pellicola trasparente e metterlo in frigo per tutta la notte o comunque almeno per 8 ore.

Togliere quindi il cestello con l'impasto dal frigo e lasciarlo un'ora a temperatura ambiente.

Trasferire quindi l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e sgonfiarlo con le dita. Pesare l'impasto e dividerlo in 18 pezzi dello stesso peso; con ciascun pezzo formare una brioche tonda e disporle in una placca da forno foderata con carta forno, distanziate tra loro.

Coprire la placca con pellicola trasparente e lasciar lievitare le brioche fino al raddoppio (occorreranno circa 2-3 ore).

Una volta lievitate, togliere la pellicola e lasciarle scoperte per circa 10 minuti.

Accendere poi il forno a 180 gradi e, arrivato a temperatura, sbattere un uovo con un po' di latte e spennellare con il composto la superficie delle brioche.

Infornare le Brioche con frutti tropicali e farle cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando non saranno ben dorate.

Una volta cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare su una gratella.

Le vostre Brioche con frutti tropicali sono pronte!