Cestini alla crema pasticcera e fragole

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 350 gr
   Zucchero a velo: 100 gr
2. Burro morbido: 120 gr
   Uova: 1
3. Tuorli: 1
   Vanillina: 1 bustina

Ingredienti per preparare la Crema pasticcera:

1. Latte intero: 500 gr
   Tuorli: 6
2. Zucchero: 150 gr
   Farina: 50 gr
3. Scorza di limone biologico: 1

Ingredienti per decorare:

1. Fragole: q.b.
   Zucchero a velo: q.b.

Per preparare i Cestini alla crema pasticcera e fragole occorre preparare sia i cestini che la crema al limone. Iniziamo proprio dalla crema: versare il latte in un pentolino e scaldarlo su fiamma bassa; nel frattempo, in un tegame, sbattere con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene; per finire aggiungere lentamente (sempre amalgamando) il latte caldo e, quindi, la scorza di limone (ricavare dal limone solo la parte gialla della scorza).

Mettere il tegame sul fuoco e portare il latte ad ebollizione, sempre mescolando per non far attaccare la crema al tegame. A quel punto far cuocere 2-3 minuti, facendo addensare la crema. Spegnere il fuoco, togliere la scorza di limone dalla crema e lasciar raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto, in modo da evitare la formazione, sulla superficie, della spessa pellicola scura. Quando sarà tiepida, potrete coprirla con un della pellicola a contatto.

Ora preparare la pasta frolla con cui prepareremo i cestini: lavorare insieme tutti gli ingredienti (anche con un mixer) e fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare una palla con l'impasto, avvolgere la pasta frolla in pellicola per alimenti, schiacciarla con le mani e riporla in frigo per 30 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi.

Prendere la pasta frolla dal frigo e, usando un matterello, stenderla ad uno spessore di mezzo cm; ricavare delle sagome a forma di fiore e, dopo averle staccate dalla carta forno, poggiarle sui pirottini da muffin rovesciati posti in una placca da forno.

Infornare la placca e far cuocere i cestini di pasta frolla per circa 20 minuti. quindi estrarli dal forno e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Al momento di servire i Cestini alla crema pasticcera e fragole, lavare le fragole e asciugarle delicatamente con carta assorbente da cucina; mettere la crema pasticcera al limone in un sac à poche e versarne una parte in un cestino. Riempire allo stesso modo gli altri cestini di pasta frolla. Completare decorando i cestini con pezzetti di fregole fresche ed una spolverata di zucchero a velo.

I vostri Cestini alla crema pasticcera e fragole sono pronti!