Pasta choux

Oggi presentiamo la ricetta per preparare la Pasta choux, con cui si possono preparare bignè farciti, profiterole ed eclairs, ma anche torte e tanti altri dolci! Non solo: con questa stessa ricetta potrai preparare bignè salati, farciti con formaggi spalmabili, anche aromatizzati con spezie varie.

Questa ricetta è stata realizzata da Gabry (Gabry's Sweetness).

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Informazioni:

1. Autore: Il dolce e salato di Gabry
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Dolce)
5. Calorie: 218 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 35m
7. Tempo totale: 35m
8. Porzioni: ricetta per circa 7 persone

Ingredienti per preparare la Pasta choux:

Procedimento:

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua con il sale ed il burro.

Quando bolle, spostare dal fuoco, versarvi in un colpo solo la farina ed amalgamare velocemente, fino a quando si otterrà una palla.

Rimettere la pentola sul fuoco e far cuocere 2-3 minuti. Toglierla dal fuoco e lasciarla stiepidire.

Quando risulterà stiepidita, aggiungere le uova una alla volta, aggiungendo il secondo solo quando il primo è stato ben assorbito dal composto (se le uova sono piccole, aggiungerne 5 invece di 4).

Preriscaldare il forno a 220 gradi e foderare una teglia con carta forno.

Versare il composto in una sac a poche con bocchetta liscia, formare delle piccole noci abbastanza distanziate (i bignè, infatti, si gonfieranno durante la cottura).

Infornare per 7-8 minuti, abbassare quindi la temperatura a 200 gradi e farli dorare un poco (non devono diventare scuri).

Con questa dose si otterranno circa 20 bignè di media grandezza.