Ciambelline integrali allo yogurt, senza zucchero, con marmellata

1. Yogurt bianco magro oppure intero: 155 gr
   Olio extravergine di oliva: 60 gr
2. Farina integrale: 220 gr
   Uova (circa 60 gr): 1
3. Eritritolo oppure stevia: 80 gr
   Latte parzialmente scremato: 25 gr
4. Aroma alla vaniglia: un poco
   Lievito per dolci (16 gr): 1 bustina

Ingredienti per completare le Ciambelline integrali allo yogurt, senza zucchero, con marmellata:

1. Marmellata: 160 gr
   Zucchero a velo: q.b.

Per prima cosa, accendete il forno 170 gradi (modalità statico), poi munitevi di un sac à poche e preparate due stampi che userete per formare le ciambelle. Riguardo il sac à poche, non è fondamentale ma vi aiuterà a versare il composto nello stampo in modo veloce e pulito, senza far gocciolare l'impasto sulla superficie dello stampo. In alternativa potete usare un cucchiaio, oppure una siringa per dolci, un dosatore o un mestolino.

Per quanto riguarda lo stampo, invece, abbiamo usato lo Stampo in silicone per 6 Donuts Silikomart (*), lavabile in lavastoviglie e resistente a temperature comprese tra -60°c e +230°c, volume totale 588 ml. Avanzerà un po' di impasto, se non avete due stampi potete usare un altro stampo per muffin o cupcake, oppure sempre uno stampo di ciambelline diverso.

Per preparare le Ciambelline integrali allo yogurt, senza zucchero, con marmellata montate in una terrina l'uovo con il dolcificante eritritolo (o la stevia) fino a quando il tutto non sarà diventato chiaro e spumoso.

A quel punto aggiungete lo yogurt bianco, l'olio extravergine di oliva, che potete eventualmente sostituire con dell'olio di semi, aggiungete l'aroma alla vaniglia e il latte parzialmente scremato, che potete sostituire con qualsiasi altra bevanda, anche con acqua.

Per finire, aggiungete la farina integrale, un cucchiaio alla volta e mescolando nel frattempo con una frusta a mano.

Distribuite il composto nello stampo, abbondando con la dose, in modo che, lievitando, arrivino a chiudersi. Io ho versato circa 70 gr di composto in ciascun vano per ciambellina.

Infornate le ciambelline e fatele cuocere per 20-25 minuti a 170 gradi. A fine cottura controllare se la superficie è dorata e, se lo è, sfornatatele e lasciatele raffreddare nello stampo prima di sformarle.

Quando le Ciambelline integrali allo yogurt, senza zucchero saranno fredde, versate in ogni una cavità un paio di cucchiaini di marmellata scelta di un gusto a piacere. Io ho usato la confettura di kiwi fatta a in casa, se voi volete limitare gli zuccheri, potete optare per una confettura (o marmellata) senza zuccheri aggiunti oppure una confettura o marmellata light.

Prima di servire le Ciambelline integrali allo yogurt, senza zucchero, con marmellata completatele con una spolverata di zucchero a velo, se lo gradite.

Le Ciambelline integrali allo yogurt, senza zucchero, con marmellata sono pronte!