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Mandarini cinesi canditi
Da anni abbiamo una pianta di mandarini cinesi (chiamata anche kumquat o kingen) in giardino e solitamente li abbiamo sempre mangiati freschi, come frutto. Anche quest'anno, a dire il vero, solo che, con gli ultimi mandarini cinesi, ho deciso per la prima volta di provare una ricetta e, tra tutte, ho scelto di realizzare i Mandarini cinesi canditi.
I Mandarini cinesi canditi sono facili da preparare, per il procedimento occorrono oltre tre giorni, ma la ricetta è davvero semplicissima, più che altro occorre tempo per farli riposare nello sciroppo.
Con i Mandarini cinesi canditi potrete decorare dolci o potrete usarli per completare golose coppette gelato, sia mettendo sciroppo e mandarini canditi direttamente sul gelato che sulla panna.
I kumquat sono frutti che ricordano le arance, ma di piccole dimensioni e di forma allungata (sono lunghi circa 3-4 cm), mentre il colore va dal giallo all'arancio intenso. La buccia, spessa, è dolce, e contrasta con il sapore della polpa, più acre, come le arance. Mangiati freschi, si consumano così come sono, dopo averli solo lavati.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Dolce (Dessert, )
- Calorie: 302 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di riposo:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 3 persone
Ingredienti per preparare i Mandarini cinesi canditi:
- Mandarini cinesi (kumquat): 200 grAcqua per la prima parte della preparazione: q.b.
- Acqua per preparare lo sciroppo: 250 grZucchero semolato per preparare lo sciroppo: 250 gr
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Procedimento:
Per preparare i Mandarini cinesi canditi lavare i mandarini (kumquat) e, con la punta di uno stuzzicadenti, bucherellarli su tutta la superficie, fin dentro la polpa.
Versare dell'acqua in una pentola, immergerci i mandarini, coprire con coperchio e portare l'acqua ad ebollizione; a quel punto sgocciolare i mandarini e farli bollire altre 2 volte nello stesso modo, sempre partendo da acqua fresca.
Sempre nella stessa pentola, versare 200 gr di acqua, aggiungere 200 gr di zucchero e, su fiamma dolce, far sciogliere lo zucchero. Quando lo sciroppo sarà limpido, aggiungere i mandarini precedentemente sgocciolati, coprire con coperchio e portare l'acqua ad ebollizione.
Far cuocere i mandarini per 20 minuti, dopodiché spegnere il fuoco e lasciarli stiepidire. Noterete che lo sciroppo inizierà ad assumere una colorazione giallognola. Appena possibile, trasferirli in una pirofila di vetro (compreso lo sciroppo) e lasciarli riposare per 24 ore.
Il giorno dopo, versare nella pentola solo lo sciroppo e portarlo ad ebollizione, poi aggiungere i mandarini, farli bollire per 20 minuti e, come il giorno prima, lasciarli riposare altre 24 ore in una terrina, immersi nello sciroppo.
Farli bollire allo stesso modo una terza volta e, dopo averli fatti riposare per 24 ore nello sciroppo, trasferirli in un barattolo sterilizzato e ben pulito e conservarli in frigo.
I vostri Mandarini cinesi canditi sono pronti!
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Questa ricetta ha 9 commenti:
Claudio ha scritto, 23-01-2021 21:57
Ma i semi rimangono dentro?
PTT Ricette ha scritto, 23-01-2021 23:04
Ciao Claudio, sì, i mandarini non vengono tagliati.
Noemi ha scritto, 19-04-2021 22:40
In frigo quanto tempo possono stare?
PTT Ricette ha scritto, 20-04-2021 10:58
Ciao Noemi, si conservano a lungo, ad ogni modo ti direi di consumarli entro un mese.
Mauro ha scritto, 05-12-2023 01:31
Con questa ricetta sono riuscito in modo semplice, avevo provato altre volte con altre ricette e non c'ero riuscito. Grazie
Nicoleta Liliana ha scritto, 23-03-2024 18:32
Per quanto tempo devono bolire perche non e specificato
Anna ha scritto, 02-05-2024 09:29
Io li faccio seguendo la ricetta però alla fine li taglio e tolgo i semi,poi bollenti li metto in vasetti sterilizzati,tappo, capovolgo e faccio sottovuoto,conservo in frigorifero anche più di un anno
Casanova patrizia. ha scritto, 10-05-2024 15:50
Buonissimi davvero, è la seconda volta che li preparo... stavolta dose doppia... vanno a ruba.😋 Grazie per la ricetta!!
PTT Ricette ha scritto, 10-05-2024 16:06
Già, ed è il periodo giusto :) ma quanto sono buoni i kumquat!? Tra l'altro a breve farò la marmellata di arance ed uso i kumquat anche per far addensare velocemente la marmellata, in modo da non non doverla far cuocere a lungo ed evitare di usare la pectina. Buon pomeriggio, a presto