Dolci alla marmellata di mandarini

1. Latte di Riso: 210 gr
   Farina di grano tenero Tipo 00: 450 gr
2. Fecola di patate: 60 gr
   Fruttosio in polvere: 160 gr
3. Vanillina: 2 bustine
   Scorza grattugiata di mandarino: 1
4. Olio extravergine di oliva: 30 gr
   Lievito per dolci: 1 cucchiaino
5. Marmellata di mandarini: 370 gr
   Granella di mandorle: 40 gr
6. Zucchero a velo per decorare: q.b.

Per preparare i Dolci alla marmellata di mandarini versare in una terrina il latte di riso, aggiungere l'olio e poi, uno dopo l'altro, il fruttosio, la vanillina, la scorza grattugiata di mandarino, la farina il lievito e la fecola; impastare il tutto e, quando non sarà più possibile impastare nella terrina, continuare su una superficie di lavoro pulita o su un tappetino per dolci. Dovrete ottenere un composto perfettamente amalgamato.

Stenderlo su un foglio di carta forno infarinato, ottenendo un rettangolo che non sia troppo sottile; spennellare sulla superficie tutta la marmellata di mandarini e, sulla marmellata, distribuire la granella di mandorle.

Aiutandosi con la carta forno, arrotolare la sfoglia su sé stessa formando un rotolo e trasferirlo in una teglia (con tutta la carta forno) avendo cura di mettere il bordo della chiusura verso il passo, a contatto con la teglia. Sigillare anche le estremità per non far fuoriuscire la marmellata di mandarini durante la cottura.

Far cuocere il rotolo alla marmellata di mandarini a 180 gradi (forno preriscaldato) per 30 minuti. A fine cottura sfornarlo e lasciarlo raffreddare completamente. Quando sarà freddo, tagliarlo in diagonale ottenendo i Dolci alla marmellata e spolverarli con dello zucchero a velo.

I vostri Dolci alla marmellata di mandarini sono pronti!