Cassatelle di ricotta

1. Farina di grano duro: 500 gr
   Strutto: 100 gr
2. Zucchero: 100 gr
   Scorza grattugiata di limone: 1
3. Vanillina: 1 bustina
   Zucchero a velo per spolverizzare: q.b.
4. Vino bianco secco circa 200 ml
   Olio di semi per friggere: q.b.

Ingredienti per preparare il ripieno:

1. Ricotta fresca: 200 gr
   Cioccolato fondente: 50 gr
2. Zucchero semolato: 70 gr

Su una spianatoia setacciare la farina; aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, la vanillina, lo strutto e lavorare bene il tutto aggiungendo man mano il vino bianco necessario, fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico.

In una terrina lavorare la ricotta fresca con lo zucchero; poi aggiungere il cioccolato a scaglie e amalgamare.

Su un piano infarinato stendere 1/4 della pasta con il matterello (sfoglia sottile), ottenendo dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Porre al centro di ciascun disco un cucchiaino di ripieno e chiuderlo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita e con una rotella tagliapasta.

Friggere le cassatelle (circa 4 o 5 per volta) nell'olio di semi non troppo bollente e, una volta dorate da entrambi i lati, metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Prima di servire le Cassatelle di ricotta con cioccolato, spolverizzarle con lo zucchero a velo.

Le vostre Cassatelle di ricotta sono pronte!