Pardulas

Le Pardulas, dalla caratteristica forma quasi a cestino, sono un tradizionale dolce sardo preparato con un ripieno di ricotta racchiuso in un disco di pasta. Preparate nel periodo di Pasqua, le Pardulas possono essere decorate con zucchero a velo oppure con miele e zuccherini colorato o glassa e zuccherini colorati.

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

1. Autore: Le delizie di Patrizia
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Dolce, Ricetta sarda)
5. Calorie: 330 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo di riposo: 1h
8. Tempo di cottura: 20m
9. Tempo totale: 1h 5m
10. Porzioni: ricetta per circa 10 persone

Ingredienti per preparare il ripieno delle Pardulas:

Procedimento:

Preparare la sfoglia impastando insieme tutti gli ingredienti. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, fare un panetto e metterla a riposare per almeno un'ora.

Nel frattempo preparare il ripieno alla ricotta: mettere la ricotta in una terrina (si raccomanda che non sia una ricotta troppo umida), aggiungere lo zucchero a velo, le scorze grattugiate di arancia e limone, lo zafferano, i tuorli e amalgamare bene il tutto.

Unire a questo punto la fecola, la farina e il lievito setacciati. Si otterrà un composto lavorabile con le mani.

Coprire la terrina e mettere il ripieno in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Preriscaldare il forno a 170 gradi e foderare una placca con carta forno.

Prendere dal frigo la ricotta e la pasta; su una superficie leggermente infarinata stendere la pasta sottilmente (deve essere quasi trasparente) e, con un coppapasta, ricavare dei cerchi del diametro di 8 cm circa.

Preparare con il ripieno alla ricotta delle "polpettine" e metterne una al centro di ciascun dischetto.

Completare il confezionamento delle Pardulas pizzicando i bordi della pasta con le dita.

Trasferire le Pardulas nella placca ed infornarle, facendole cuocere per 20-25 minuti in forno statico (fare attenzione a non farle cuocere troppo, dovranno restare chiare, come si vede nella foto).

Lasciarle raffreddare su una gratella e, una volta fredde, spolverarle con dello zucchero a velo.

Le vostre Pardulas sono pronte!