Plumcake con uvetta

1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 300 gr
   Zucchero: 100 gr
2. Olio extravergine di oliva: 80 gr
   Succo di mela: 210 gr
3. Uova: 2
   Scorza grattugiata di limone: 1
4. Lievito per dolci: 1/2 bustina
   Uvetta: 80 gr
5. Granella di zucchero per decorare: 1 manciata

In una tazza mettere in ammollo l'uvetta in acqua per 10 minuti, quindi scolarla e strizzarla con le mani, poi adagiarla su carta assorbente da cucina.

Accendere il forno a 170 gradi e foderare uno stampo per plumcake con carta forno.

Per preparare il Plumcake con uvetta preparare un impasto omogeneo con la farina, il succo di mela, le uova, l'olio extravergine di oliva, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Per farlo più in fretta, potete anche usare un frullatore elettrico o un'impastatrice.

Per finire, aggiungere l'uvetta (lasciarne da parte una manciata da aggiungere alla fine, sulla superficie) e mescolare con un cucchiaio o un leccapentole, poi aggiungere anche il lievito setacciato e mescolare ancora.

Versare il composto nello stampo e livellarlo, poi sulla superficie distribuire l'uvetta mesa da parte e la granella di zucchero.

Infornare il Plumcake con uvetta e farlo cuocere per circa 45 minuti. Prima di sfornarlo, effettuare la prova stecchino per controllare che all'interno sia cotto e asciutto.

Terminata la cottura, spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello del forno e lasciare il plumcake al caldo ancora 5 minuti, poi sfornarlo, estrarlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare.

Il vostro Plumcake con uvetta è pronto e può essere gustato.