Cornetti alla pesca

1. Farina Tipo 0 di grano tenero: 250 gr
   Farina integrale: 250 gr
2. Zucchero di canna: 150 gr
   Latte di Soia: 200 gr
3. Olio di mais: 200 gr
   Sale: un pizzico
4. Lievito per impasti e torte salate lievitate disidratato: 10 gr
   Confettura di pesche: q.b.

Per preparare i Cornetti alla pesca miscelare insieme la farina integrale, la farina di tipo 0, il sale, lo zucchero di canna e il lievito secco.

Impastando il composto, aggiungere il latte do soia, l'olio di mais; quando avrete ottenuto n panetto omogeneo, formare una palla e continuare ad impastare, stavolta su una spianatoia.

Formare una palla con l'impasto, metterlo in una terrina,coprire la terrina con pellicola per alimenti e lasciare lievitare il panetto per 2-3 ore.

Terminato il tempo della lievitazione, riprendere l'impasto e lavorarlo un po'; stenderlo con un matterello formando una sfoglia di forma circolare. Con una rotella tagliapizza o un coltello, tagliare la sfoglia in spicchi, mettere un cucchiaino di confettura di albicocche su ciascuno spicchio, sulla superficie più larga, ed arrotolarli, partendo dal lato più corto, arrivando fino alla punta. Per finire, dare ai cornetti la classica forma ricurva.

Trasferire i cornetti su una teglia foderata con carta forno e, sulla superficie, spennellarli con del latte di soia.

Mettere la teglia nel forno spento e lasciare lievitare i Cornetti alla pesca per 1-2 ore.

Una volta lievitati, estrarre la teglia da forno e preriscaldarlo a 180 gradi, quindi infornare i Cornetti alla pesca e farli cuocere per circa 20 minuti.

I vostri Cornetti alla pesca sono pronti!