Dolcini di frolla montata farciti di panna

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 400 gr
   Burro morbido leggermente salato: 250 gr
2. Zucchero a velo: 180 gr
   Lievito per dolci (baking powder): 8 gr
3. Uova: 2
   Latte: 5 cucchiai
4. Scorza grattugiata di limone: 1
   Baccello di vaniglia: 1

Ingredienti per completare:

1. Panna per dolci montata: 200 gr
   Zucchero a velo per spolverizzare: q.b.
2. Colorante alimentare (facoltativo): un pizzico

Per preparare i Dolcini di frolla montata farciti di panna per prima cosa setacciare in una ciotola la farina con il lievito per dolci.

Montare il burro con lo zucchero a velo usando delle fruste e fino ad ottenere una massa gonfia e cremosa; aggiungere quindi la scorza grattugiata di un limone, i semini del baccello di vaniglia, un uovo, due cucchiaiate di farina e frullare bene il tutto per alcuni minuti.

Ora unire un altro uovo, ancora un po' di farina e, sempre continuando a montare, aggiungere (alternandoli) il latte e la restante farina.

Versare il composto in una saccapoche munita di beccuccio a stella e, in una placca foderata con carta forno, fare dei ciuffi (si riempiranno due placche con le dosi indicate).

Mettere le placche in frigo e lasciarcele per almeno un'ora (i ciuffetti di frolla devono essere ben freddi quando verranno infornati).

Infornare quindi le teglie e far cuocere i dolcetti a 170 gradi (forno preriscaldato e ventilato) per 10-12 minuti, o comunque fino ad ottenere una colorazione bella dorata. A cottura ultimata, sfornarli e lasciarli raffreddare.

Intanto montare la panna e, se si desidera della panna colorata, aggiungere un pizzico di colorante.

Farcire i biscotti con della panna montata (sempre servendosi di una saccapoche), sistemarli nei pirottini e spolverizzarli con dello zucchero a velo.

I vostri Dolcini di frolla montata farciti di panna sono pronti!