Frittelle di patate all'arancia

1. Patate: 600 gr
   Zucchero semolato: 120 gr
2. Farina Tipo 00 di grano tenero: 150 gr
   Uova: 2
3. Arance (succo e scorza grattigiata): 1
   Lievito per dolci: 1/2 bustina

Ingredienti per completare:

1. Olio di semi di arachidi per friggere: q.b.
   Zucchero a velo vanigliato per spolverizzare: q.b.

Iniziamo la preparazione delle Frittelle di patate all'arancia lessando le patate (meglio se al vapore o al microonde) e, una volta pronte, schiacciarle con lo schiacciapatate e trasferirle in una terrina.

Aggiungere le uova, la scorza grattugiata di un'arancia, il succo di un'arancia, lo zucchero semolato e mescolare bene il tutto, poi incorporare anche la farina, il lievito setacciato ed amalgamare bene.

Coprire la terrina con della pellicola (non a contatto) e metterla in frigo; lasciar riposare il preparato per 15-20 minuti.

Versare abbondante olio di semi di arachidi in un tegame e, quando sarò caldo, preparare le Frittelle di patate all'arancia versandole a cucchiaiate nell'olio.

Quando saranno dorate su tutta la superficie, prelevarle dall'olio e porle a sgocciolare su carta assorbente, poi trasferirle nel piatto di servizio e spolverizzarle con dello zucchero a velo vanigliato.

Con questa dose si otterrà un bel vassoio pieno di Frittelle di patate all'arancia.

Le vostre Frittelle di patate all'arancia sono pronte!