Cartocci siciliani (Macallè)

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi ed irresistibili Cartocci siciliani chiamati anche Macallè!

Questa ricetta è stata realizzata da Debora (Il paradiso del gusto).

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Informazioni:

1. Autore: Il paradiso del gusto
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Dolce, Ricetta siciliana)
5. Calorie: 340 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo di lievitazione: 1h
8. Tempo di cottura: 20m
9. Tempo totale: 50m
10. Porzioni: ricetta per circa 14 persone

Ingredienti per preparare circa 10 Cartocci siciliani (Macallè):

Procedimento:

Scaldare leggermente il latte (deve diventare solo tiepido); sciogliere lo strutto in un pentolino e lasciarlo raffreddare.

Versare le farine su un tavolo, disponendole a fontana, e unire lo zucchero e il sale.

In una tazzina con un po' di latte tiepido sciogliere il lievito di birra e versarlo in un pozzetto al centro della fontana, iniziando ad amalgamare con una forchetta.

Sempre amalgamando, versare sulle farine anche lo strutto fuso e il restante latte tiepido, sempre versati poco alla volta.

Impastare il tutto a lungo (occorreranno almeno 10 minuti), facendo assorbire bene i liquidi.

Tagliare la pasta in circa 10 pezzi e, con ciascun pezzo, formare con le mani un cilindro lungo circa 27 cm (tipo come si fa per gli gnocchi) e avvolgerlo attentamente intorno ad una forma in acciaio per cannoli: avvolgere la pasta stringendola bene alla forma e sigillando bene le estremità per evitare che durante la cottura possano aprirsi.

Una volta preparati, mettere i cartocci su un panno pulito, coprirli con un altro panno pulito e poi un panno di lana e lasciarli lievitare 1-2 ore (devono raddoppiare di volume).

Versare abbondante olio di semi in un pentolino e scaldarlo; quindi cuocervi i cartocci siciliani e, quando risulteranno dorati su tutta la superficie, prelevarli dall'olio e trasferirli su carta assorbente.

Terminata la frittura dei macallè, mettere in una ciotola la ricotta (meglio se del giorno prima perché non deve essere molto morbida), lo zucchero, la cannella e lavorare bene con un cucchiaio di legno.

Mettere il ripieno in una sac à poche e riempire i macallè; poi rigirarli nello zucchero semolato e servirli.

I vostri Cartocci siciliani sono pronti!