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Muffin al cocco e pistacchio

Oggi presentiamo la ricetta per preparare dei deliziosi Muffin al cocco e pistacchio.

Questa ricetta è stata realizzata da Profumo di dolci.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Muffin e Cupcakes)
  4. Calorie: 466 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare 7 Muffin al cocco e pistacchio:

  1. Uova: 1
    Zucchero di canna: 50 gr
  2. Olio di semi: 50 gr
    Yogurt al pistacchio: 100 gr
  3. Farina Tipo 00 di grano tenero: 50 gr
    Farina di cocco rapè: 50 gr
  4. Sale: un pizzico
    Lievito per dolci: 1/2 cucchiaino
  5. Pistacchi sgusciati: 30 gr
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Procedimento:

Per preparare i Muffin al cocco e pistacchio preriscaldare il forno a 180 gradi (modalità ventilato) e disporre dei pirottini in una teglia per muffin. Prendere i pistacchi, metterne da parte alcuni e tritare finemente gli altri; tritare più grossolanamente quelli messi da parte (verranno usati per decorare i muffin).

In una terrina versare la farina tipo 00, la farina di cocco, un pizzico di sale, il lievito setacciato e lo zucchero. Miscelare il tutto con un cucchiaio.

In un'altra terrina sbattere insieme (usando una frusta a mano) l'uovo, l'olio e lo yogurt, poi versare questo composto liquido nella terrina con le farine e mescolare il tutto rapidamente con un cucchiaio di legno.

Unire per finire anche i pistacchi finemente tritati e mettere il composto nello stampo per muffin; cospargere sulla superficie i pistacchi grossolanamente tritati, infornare i muffin e farli cuocere per 15-20 minuti.

Terminata la cottura lasciarli stiepidire.

I vostri Muffin al cocco e pistacchio sono pronti!

Muffin al cocco e pistacchio
Muffin al cocco e pistacchio 1
Muffin al cocco e pistacchio 2

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