Muffins con gocce di cioccolato e cocco

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
   Fecola di patate: 50 gr
2. Farina di cocco rapè: 50 gr
   Uova: 3
3. Baccello di vaniglia: 1
   Lievito per dolci: 1 bustina
4. Gocce di cioccolato bianco: 50 gr
   Burro fuso, non bollente: 70 gr
5. Zucchero: 170 gr

Ingredienti per preparare la copertura:

1. Panna liquida: 500 ml
   Cioccolato fondente: 250 gr
2. Cocco grattugiato: 250 gr
   Decorazioni a piacere: q.b.

Per preparare i Muffins con gocce di cioccolato e cocco accendere il forno a 160 gradi (ventilato) e disporre alcuni pirottini in una teglia per muffin.

In una terrina amalgamare insieme la farina, la fecola, la farina di cocco, il lievito per dolci setacciato e lo zucchero.

In un boccale versare le uova, il burro fuso, i semini di vaniglia e battere con una forchetta. Versare questo composto nella terrina con le polveri ed amalgamare con un cucchiaio.

Unire infine anche le gocce di cioccolato ed amalgamare per distribuirle nel composto.

Versare il composto nei pirottini, infornare la teglia e far cuocere i Muffins con gocce di cioccolato e cocco per 20 minuti. Terminata la cottura sfornarli e lasciarli raffreddare completamente.

Poi preparare la copertura: sminuzzare il cioccolato, scaldare la panna in un tegame (non deve bollire, solo dolo diventare un po' calda) e scioglierci dentro il cioccolato, amalgamando accuratamente.

Lasciar raffreddare fino ad ottenere la cremosità desiderata. Ora è il momento di ricoprire i Muffins con gocce di cioccolato e cocco: praticare un foro al centro di ogni muffin e farcirli (dentro e fuori) con la ganache al cioccolato.

Decorare a piacere e spolverizzare con del cocco disidratato.

I vostri Muffins con gocce di cioccolato e cocco sono pronti!