Pasticciotti

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 500 gr
   Strutto: 250 gr
2. Tuorli: 4
   Zucchero: 200 gr
3. Scorza grattugiata di limone: 1
   Baccello di vaniglia: 1/2

Ingredienti per preparare la Crema:

1. Latte: 500 ml
   Tuorli: 3
2. Baccello di vaniglia: 1/2
   Zucchero semolato: 4 cucchiai
3. Farina Tipo 00 di grano tenero (oppure amido di mais/Maizena): 40 gr

Ingredienti per completare i Pasticciotti:

1. Tuorli: 1
   Latte per spennellare: q.b.
2. Zucchero a velo per spolverozzare: q.b.

Per preparare i Pasticciotti occorre per prima cosa preparare la pasta frolla: lavorare la farina con lo strutto, poi aggiungere i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, la vaniglia ed impastare bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Coprire la pasta con della pellicola e riporla in frigo per una mezz'oretta.

Intanto preparare la crema: in un tegamino versare il latte ed unire i semini di vaniglia; porre il pentolino sul fuoco e scaldare il latte.

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina ed amalgamare bene; poi aggiungere un po' del latte scaldato ed amalgamare bene per far sciogliere il composto; quindi versare il tutto nel pentolino con il restante latte ed amalgamare.

Porre nuovamente il pentolino sul fuoco e, sempre mescolando, far cuocere la crema portando il tutto ad ebollizione e facendola addensare.

Ora possiamo preparare i Pasticciotti: preriscaldare il forno a 170 gradi (ventilato); stendere la pasta frolla su un piano di lavoro e usarla per foderare degli stampini ovali (7 cm); versare un po' di crema in ogni stampino e chiudere i Pasticciotti con dei dischi di frolla, sigillando accuratamente i bordi.

Sbattere un tuorlo con un po' di latte e spennellarlo sulla superficie dei Pasticciotti; infornare i dolcetti e farli cuocere per 20 minuti circa.

Servirli, a piacere, spolverizzati con dello zucchero a velo.

I vostri Pasticciotti sono pronti!