PTT Ricette sui social:

Un aiuto in cucina:

Altre ricette consigliate:

Raccolte consigliate:

Articoli consigliati:

  • nd
  • nd
  • nd
  • nd
Loading...

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia

I Pasticciotti con riso al limone e vaniglia sono dolcetti di pasta frolla all'olio che racchiudono un ripieno di riso alla vaniglia e limone. La preparazione è semplice e, per farli, si possono usare sia pirottini in metallo che lo stampo per muffin. Prima di lasciarli alla ricetta, vorrei spendere 2 righe sul tipo di riso. Il riso consigliato, perché morbido, è il riso Arborio, bianco. Noi abbiamo usato il riso integrale, che resta leggermente più al dente. Vi lascio ora la ricetta dei nostri Pasticciotti con riso al limone e vaniglia, buona ricetta a tutti!

Per ricevere le nostre ricette ogni giorno, seguici anche su Facebook e Pinterest!

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Muffin allo yogurt e cacao oppure Panettone con uvetta e pere.

Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
  2. Altre ricette di PTT Ricette
  3. Tipo di piatto: Dolce (Dolce)
  4. Calorie: 363 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 20 persone

Ingredienti per preparare i Pasticciotti con riso al limone e vaniglia:

  1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 600 gr
    Zucchero: 180 gr
  2. Olio extravergine di oliva: 160 gr
    Uova: 2
  3. Tuorli: 2
    Latte (se necessario): 40 gr
  4. Scorza grattugiata di limone: 1
    Lievito per dolci: 1 bustina

Ingredienti per il ripieno:

  1. Riso integrale o arborio: 275 gr
    Latte: 600 gr
  2. Panna da cucina: 300 ml
    Tuorli: 3
  3. Zucchero: 100 gr
    Sale: un pizzico
  4. Vaniglia: un poco
    Scorza grattugiata di limone: un poco

Ingredienti per preparare la glassa al limone:

  1. Zucchero a velo: 60 gr
    Succo di limone: 14 gr
Hai provato o vuoi provare questa ricetta?
Clicca qui per lasciarci un commento

Procedimento:

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 13

Per preparare i Pasticciotti con riso al limone e vaniglia dovremo preparare il riso e, intanto che il riso cuoce, prepareremo anche la pasta frolla all'olio. Versate il latte in una pentola, aggiungete il riso, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, la vaniglia (potete usare sia vaniglia in povere che i semini di vaniglia) e fate cuocere il tutto fino a quando il latte non sarà stato completamente assorbito dal riso ed evaporato. Occorreranno circa 50 minuti di cottura. Mescolatelo di tanto in tanto.

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 1
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 2

Intanto che il riso cuoce, preparate la pasta frolla all'olio: in una terrina versate la farina, lo zucchero, le uova e i tuorli, il lievito per dolci setacciato, l'olio di oliva e la scorza grattugiata di limone; impastate il tutto prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un bel composto senza grumi ed omogeneo. Se necessario, aggiungete anche il latte, un cucchiaio alla volta (infatti, la grandezza delle uova determinerà la morbidezza dell'impasto). Ottenuto un panetto sodo, coprite la pasta frolla con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 5

Quando il riso sarà stracotto, quindi quando non ci sarà più latte nella pentola, spegnete il fuoco e mescolate per qualche minuto, poi aggiungete la panna e continuate a mescolare. Lasciate stiepidire 10 minuti almeno, poi aggiungete i tuorli e mescolate bene.

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 3
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 4

Passiamo alla preparazione dei pasticciotti: staccate un pezzetto di impasto dal panetto di pasta frolla e, su una superficie infarinata, stendetelo con un matterello, poi ricavatene un dischetto e posizionatelo in una teglia per muffin (5cm) precedentemente unta con olio e spolverata con farina.

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 6
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 7

Inserite in ciascun vano un paio di cucchiai di riso e livellatelo in superficie, poi, stendete ancora della pasta frolla e ricavate un dischetto, che verrà posizionato sui pasticciotti per chiuderli. Prima di posizionare i dischetti sui dolcetti, spennellateli con un poco di latte. Per finire, usando un coppapasta, eliminate la pasta frolla in eccesso.

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 8
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 9
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 10

Infornate i Pasticciotti con riso al limone e vaniglia e fateli cuocere per 18-20 minuti a 180 gradi. Saranno pronti quando saranno leggermente dorati, sia in superficie che tutt'intorno.

Terminata la cottura, lasciateli raffreddare, poi preparate la glassa per decorarli: in una ciotolina versate lo zucchero a velo setacciato, aggiungete il succo di limone e lavorate il tutto con delle fruste fino ad ottenere una glassa perfettamente liscia, senza grumi. Trasferite la glassa al limone in un sac à poche usa e getta e tagliate appena la punta, quindi usate la glassa per decorare i Pasticciotti con riso al limone e vaniglia.

Lasciate solidificare la glassa e, quando i pasticciotti saranno pronti, serviteli.

I Pasticciotti con riso al limone e vaniglia sono pronti!

Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 14
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 11
Pasticciotti con riso al limone e vaniglia 12

Lascia un commento

Scrivi un commento o fai una domanda su questa ricetta.
Inserendo un indirizzo email valido (facoltativo), sarai avvisato quando riceverai una risposta al tuo commento.