Pignolata siciliana

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 400 gr
   Uova: 4
2. Scorza grattugiata di limone: 1
   Miele: 150 gr
3. Zucchero: 100 gr
   Acqua: 1/2 tazza
4. Coriandoli di zucchero: q.b.
   Olio per fritture: q.b.

Su un a spianatoia versare la farina a fontana, fare un buco nel centro e mettervi le uova, la scorza di limone e impastare fino a formare una pasta omogenea.

Avvolgerla in pellicola trasparente e farla riposare per mezz'ora.

In una padella versare abbondante olio per friggere e porla sul fuoco.

Prendete la pasta e, staccando dei pezzetti, lavorarli formando dei bastoncini della dimensione di un dito.

Con un coltello affilato tagliare i bastoncini in piccoli dadi e, man mano che si preparano, metterli su un telo leggermente infarinato.

Quando l'olio è abbastanza caldo, buttarvi i dadini di pasta, pochi alla volta, e farli dorare a fuoco moderato, così da farli cuocere anche internamente.

Una volta cotti, scolarli usando una schiumarola e porli a sgocciolare su carta assorbente.

A fine cottura, mettere il miele in un altro tegame, aggiungere lo zucchero, l'acqua e, a fuoco moderato, farlo diventare fluido, amalgamando con un cucchiaio di legno.

Prima che inizi a bollire, tuffarvi dentro le palline di pasta, togliere la pentola dal fuoco e amalgamare distribuendo il miele sulle palline.

Versare le palline su un piatto da portata formando una piramide e decorare la pignolata siciliana con coriandoli.

La vostra Pignolata siciliana è pronta!