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Plumcake allo yogurt con uvetta e mele

Ieri sera poco prima di andare a letto ho preparato il dolce per la colazione, come succede spesse volte; avendo uno yogurt in frigo, ho deciso di fare questo goloso Plumcake allo yogurt con uvetta e mele, fatto con yogurt magro bianco e olio di oliva, che potete eventualmente sostituire con olio di semi, se quello di oliva vi sembra troppo saporito. Un plumcake ricco di frutta, fatto non solo con mele, ma anche con uvetta, che io amo molto nei dolci. Se voi, invece, non amate molto l'uvetta, potete sempre sostituirla con delle gocce di cioccolato o delle pepite di cioccolato. Il Plumcake allo yogurt con uvetta e mele è soffice, profumato di buono, al limone, goloso anche da gustare a colazione e a merenda, con del latte o con un bicchiere di succo di frutta. Ma è un dolce perfetto anche da servire nel pomeriggio con una profumata e calda tazza di tè, se arrivano amici o ospiti. Salvate la ricetta e provatelo... sentirete che dolce bontà!

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Plumcake)
  4. Calorie: 279 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 9 persone

Ingredienti per preparare il Plumcake allo yogurt con uvetta e mele:

  1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 270 gr
    Olio extravergine di oliva: 70 gr
  2. Uova: 2
    Zucchero: 100 gr
  3. Yogurt bianco magro (1 vasetto): 125 gr
    Scorza grattugiata di limone: 1
  4. Lievito per dolci: 1 bustina
    Uvetta: 100 gr
  5. Mele: 125 gr
    Zucchero a velo per decorare: q.b.
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Procedimento:

Plumcake allo yogurt con uvetta e mele 9
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Per preparare il Plumcake allo yogurt con uvetta e mele mettete in ammollo per 5 minuti l'uvetta in acqua, poi strizzatela e tamponatela con un canovaccio da cucina o con carta da cucina. Lavate una mela, tagliatela in quattro parti ed eliminate il torsolo e la buccia.

Sbattete le uova e lo zucchero in una ciotola usando delle fruste elettriche o una planetaria; quando il composto diventerà color crema chiaro, aggiungete la scorza grattugiata di un limone, lo yogurt magro, l'olio extravergine di oliva e fate lavorare ancora il composto.

Sempre lavorando il composto, aggiungete la farina, un cucchiaio alla volta.

Plumcake allo yogurt con uvetta e mele 1

Ottenuto un composto omogeneo, mescolando a mano con una spatola o una leccapentole, aggiungete l'uvetta, il lievito setacciato e versate il composto in uno stampo per plumcake già foderato con carta forno.

Plumcake allo yogurt con uvetta e mele 2
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Tagliate le mele a spicchi e immergeteli nell'impasto. Potete fare gli spicchi della grandezza che desiderate (io li ho fatti di circa 1 cm o poco più), anche se sono più grossi, non affonderanno nell'impasto perché è abbastanza denso da sorreggerli.

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Infornate il Plumcake allo yogurt con uvetta e mele e fatelo cuocere per 30 minuti a 180 gradi, poi copritelo con carta alluminio non a contatto con il dolce e fatelo cuocere ancora 15 minuti.

Terminata la cottura, dopo aver effettuato la prova stecchino per controllare che sia cotto anche all'interno, sfornate il Plumcake allo yogurt con uvetta e mele e lasciatelo raffreddare nello stampo.

Una volta freddo, spolverate sulla superficie del plumcake un pizzico di zucchero a velo.

Il vostro Plumcake allo yogurt con uvetta e mele è pronto!

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