Plumcake allo yogurt e miele

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 3 vasetti
   Uova medie: 3
2. Zucchero semolato: 2 vasetti
   Olio extravergine di oliva: 1 vasetto scarso
3. Yogurt bianco intero o magro (125 gr): 1 vasetto
   Latte: 1/2 vasetto
4. Miele millefiori: 2 cucchiai
   Lievito per dolci: 1 bustina
5. Granella di zucchero per decorare: q.b.

Accendete il forno a 180 gradi (modalità statico) e fatelo riscaldare per bene, poi imburrate e infarinate uno stampo per plumcake (misura 30×12 cm circa) o, in alternativa, potete anche ungerlo con olio e poi infarinarlo oppure foderarlo con carta forno.

Per preparare il Plumcake allo yogurt e miele sgusciate le uova in una terrina ed aggiungete anche il contenuto di un vasetto di yogurt bianco (il vasetto da 125 grammi). Ora, usando come dosatore lo stesso vasetto dello yogurt, aggiungete l'olio extravergine di oliva (un vasetto scarso) ed il latte (mezzo vasetto - va bene qualsiasi tipo di latte: intero, parzialmente scremato o latte vegetale). Ora dobbiamo aggiungere gli ingredienti secchi, quindi è necessario prima lavare e asciugare il vasetto dello yogurt, quindi aggiungete nella terrina due vasetti di zucchero e tre vasetti di farina. Lavorate bene il tutto con una frusta a mano e, per finire, aggiungete anche il lievito per dolci setacciato, in modo da eliminare eventuali grumi presenti.

Versate l'impasto nello stampo per plumcake, livellatelo in superficie usando un cucchiaio e battetelo qualche volta sul piano di lavoro.

Infornate il Plumcake allo yogurt e miele e fatelo cuocere per circa 1 ora a 180 gradi. I forni non cuociono tutti allo stesso modo, quindi, per sicurezza, effettuate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo. Il plumcake sarà pronto quando vedete che è asciutto all'interno.

Terminata la cottura, sfornate il plumcake, versate sulla superficie il miele millefiori e, usando lo stecchino, bucherellate la superficie per far penetrare meglio il miele nel plumcake. Lasciate raffreddare il dolce e, quando sarà freddo, prima di servirlo cospargete sulla superficie la granella di zucchero.

Il Plumcake allo yogurt e miele è pronto e può essere gustato.