Plumcake con sorpresa

1. Uova: 4
   Zucchero: 250 gr
2. Yogurt: 250 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
3. Fecola di patate: 100 gr
   Sale: un pizzico
4. Lievito per dolci: 1 bustina
   Olio di semi: 150 ml
5. Scorza grattugiata di arancia: 1
   Vanillina: 1 bustina
6. Colorante alimentare rosso: q.b.
   Zucchero a velo per spolverizzare: q.b.

Per preparare il Plumcake con sorpresa montare in una terrina (usando delle fruste elettriche) le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, facendole diventare gonfie e spumose (dovrete montarle per almeno 10 minuti).

A quel punto, senza smettere di montare (ma a bassa velocità) unire uno dopo l'altro lo yogurt, la vanillina, la scorza grattugiata di arancia e l'olio di semi versato a filo.

Infine, mescolando con una frusta a mano e delicatamente, aggiungere anche la farina setacciata con la fecola, girando il composto con movimenti che vanno dal basso verso l'alto, per non smontarlo.

A questo punto, prelevare 300 gr di composto e metterlo in un'altra ciotola; il restante composto verrà invece messo subito in frigo.

Nei 300 gr di composto unire il colorante alimentare ed amalgamare, poi unire 1/3 della bustina di lievito (4 grammi circa, oppure un cucchiaino raso) ed amalgamare bene.

Versare questo composto in una teglia rettangolare di 20 cm di lato, foderata con carta forno, e livellarlo con una spatola distribuendolo su tutta la superficie.

Infornare il dolce e farlo cuocere per 15-18 minuti a 170 gradi (forno preriscaldato, ovviamente). Una volta cotto, sfornarlo e lasciarlo raffreddare. Otterrete un dolcetto basso, alto circa 1,5 cm.

Con un tagliabiscotti a forma di cuore (o altra forma a piacere, che non sia eccessivamente grande), ricavare tante sagome dal dolce.

Prendere l'impasto precedentemente messo in frigo, aggiungere il restante lievito per dolci ed amalgamare con cura.

Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake di 28-30 cm e versarci dentro una prima parte di composto (diciamo che dovrete riempire lo stampo per circa 2 cm di altezza); a quel punto inserire i cuoricini di pan di Spagna nello stampo, una sagoma attaccata all'altra, e ricoprire il tutto con il restante composto. Livellare il composto sulla superficie (tutte le sagome dovranno essere ben immerse nell'impasto).

Infornare il Plumcake con sorpresa e farlo cuocere a 180 gradi per 40-45 minuti (forno statico e preriscaldato); se durante la cottura la superficie del plumcake dovesse scurirsi troppo, coprirlo con un foglio di carta alluminio. Prima di sfornarlo effettuare la prova stecchino.

Una volta cotto, spegnere il forno e lasciare il dolce ancora 10 minuti al caldo, quindi sfornarlo e farlo raffreddare.

Quando sarà stiepidito, estrarlo delicatamente dallo stampo ed adagiarlo su un vassoio per dolci. Prima di servirlo, spolverizzarlo con dello zucchero a velo.

Il Plumcake con sorpresa è pronto!