Plumcake dietetico senza uova e senza burro

1. Farina di farro: 180 gr
   Fecola di patate: 30 gr
2. Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai colmi
   Zucchero: 120 gr
3. Zafferano: 1/2 bustina
   Vanillina: 1 bustina
4. Scorza grattugiata di limone: 2
   Latte parzialmente scremato: 250 gr
5. Lievito per dolci (miscela di cremor tartaro e bicarbonato): quasi una bustina
   Sale: 2 pizzichi
6. Gocce di cioccolato extra fondente: 80 gr

Iniziamo la preparazione del Plumcake dietetico senza uova e senza burro versando nel cestello della planetaria il latte; aggiungere la scorza grattugiata di due limoni, il sale, lo zucchero, l'olio extravergine di oliva, la farina, la fecola di patate e frullare il tutto alla massima velocità ottenendo così un composto omogeneo e liscio.

Intanto bagnare un foglio di carta forno e usarlo per foderare uno stampo di 24x10 cm.

Amalgamando a mano, ora, aggiungere nel composto la vanillina, lo zafferano e il lievito; amalgamare con cura e aggiungere le gocce di cioccolato extra fondente (essendo il composto molto liquido, le gocce di cioccolato scenderanno alla base, formando uno strato di cioccolato). Se si preferisce, la dose di cioccolato può essere dimezzata.

Infornare il Plumcake dietetico senza uova e senza burro e farlo cuocere per 30-35 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato).

Una volta cotto (sfornarlo solo dopo aver effettuato la prova stecchino) lasciarlo raffreddare su una gratella.

Il vostro Plumcake dietetico senza uova e senza burro è pronto!