Prussiane o Ventagli di pasta sfoglia

1. Pasta sfoglia rettangolare: 2 rotoli
   Uova: 1
2. Zucchero: q.b.
   Gelatina di albicocche: q.b.

Per preparare le Prussiane o Ventagli di pasta sfoglia srotolare i due rotoli di pasta sfoglia e unirli sovrapponendo due lembi dei lati più lunghi. Usare un matterello per unirli sulla giuntura.

Sbattere un uovo in una ciotola e spennellarne un velo sulla sfoglia, poi spolverarla con dello zucchero e, a questo punto, arrotolare la sfoglia partendo da due lati opposti e fino ad arrivare a metà sfoglia.

Con un coltello affilato tagliare i rotoli pasta sfoglia ottenendo dei ventaglietti spessi meno di 1 cm, a cui, con le mani, si cercherà di dare la forma di un cuore.

Mettere i ventagli su una placca ricoperta di carta da forno (ben distanziati tra loro) e spennellarli nuovamente con un po' di uovo sbattuto, poi spolverarli con poco zucchero e mettere la placca in frigo per 20 minuti.

Intanto, preriscaldare il forno a 200 gradi.

Infornare le Prussiane e farle cuocere per circa 20 minuti (forno statico). Quando saranno dorate sopra e cotte sotto (attenzione a non farle scurire troppo), sfornarle e spennellarle con un velo di gelatina di albicocche.

Le vostre Prussiane o Ventagli di pasta sfoglia sono pronte!